Bruschetta aux crevettes

Lavez les poivrons et coupez-les en cubes. Épluchez et émincez la carotte. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez en quartiers. Ôtez les pépins et détaillez la chair en cubes. Enfin, épluchez et hachez l'oignon et l'ail.

Faites suer l'oignon, l'ail, les poivron et la carotte dans 2-3 c. à soupe d'huile pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le concentré de tomate et les tomates. Déglacez avec le vin, salez et poivrez. Laissez réduire à petit feu pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement.

Préchauffez le gril du four. Lavez et épongez les crevettes. Salez et poivrez. Faites-les poêler dans le reste d'huile pendant 4 minutes environ. Ajoutez le basilic et le jus de citron.

Coupez 12 tranches de ciabatta et faites-les griller au four. Étalez le mélange aux tomates dessus et disposez les crevettes.

Trucs et conseils

En lieu et place de la ciabatta, vous pouvez utiliser d’autres types de pain. Le pain de campagne est idéal pour toutes les recettes de bruschetta. L’important est de faire des tranches assez larges.

Les tranches de pain doivent être dorées mais pas brûlées. Vous devez donc bien les surveiller lorsque vous les mettez sous le gril.

Pour un goût plus intense, vous pouvez frotter les tranches de pain avec de l’ail dès leur sortie du four avant d’étaler la tomate.

Conservation

La bruschetta aux crevettes est à son meilleur si elle est consommée immédiatement. Vous pouvez conserver le mélange de légumes et les crevettes cuites deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Lorsque vous serez prêt à préparer vos bruschettas, pensez à sortir les ingrédients une heure avant. En revanche, une bruschetta déjà garnie doit être consommée immédiatement.