Paupiettes de Poulet aux Marrons et à la Sauge

La recette des paupiettes de poulet aux marrons :

Faites tremper les cranberries dans de l'eau tiède.

Faites une entaille de toute la longueur dans les blancs de poulet de façon à obtenir une poche.

Hachez finement les marrons et mélangez-les avec l'œuf, le parmesan, la moitié des cranberries, les épices et le thym.

Salez et poivrez.

Enroulez dans la pancetta, mettez les feuilles de sauge et fixez à l'aide d'une ficelle.

Faites revenir les blancs de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile, déglacez avec le vin et ajoutez le reste des cranberries.

Salez et poivrez, versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Retirez les blancs de la sauce et ôtez la ficelle.

Pendant ce temps laissez réduire la sauce.

Mettez les paupiettes de poulet aux marrons dans des assiettes et nappez de sauce.