Préchauffer le four à 190°C.
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.