Risotto au champagne et aux crevettes

Parmi les nombreuses recettes de risotto, voici celle au champagne et crevettes :

Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.

Rincez et épongez les crevettes.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et mettez-y l'oignon et l'ail à fondre.

Ajoutez le riz et laissez suer quelques instants. Déglacez avec le champagne. Attendez qu'il soit absorbé par le riz puis versez le fond pour que le riz soit immergé. Laissez cuire 15-20 minutes en remuant souvent. Versez régulièrement du bouillon.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson incorporez le mascarpone et les crevettes. Il faut que le risotto soit bien crémeux. Salez et poivrez.

Répartissez dans des assiettes ou pour une présentation plus raffinée dans des verres ou coupes.

Disposez le parmesan et décorez à souhait avec des crevettes.

Une des recettes de risotto les plus raffinées.