Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
vinaigrette sans moutarde

iStock

Vinaigrette sans moutarde

Envie d'une vinaigrette sans moutarde ? Découvrez la recette de la vinaigrette sans moutarde de Fine Dining Lovers et essayez-la chez vous.

08 Juin, 2023
Average: 3.1 (12 votes)

Portions

4

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge
60 ml
Vinaigre de cidre
30 ml
Miel
1 grosse c. à soupe
Ail
1 gousse, finement hachée
Sel
1/2 c. à café
Poivre

Une vinaigrette sans moutarde est une sauce salée et acidulée à base d'huile, de vinaigre et d'assaisonnements, sans l'utilisation de moutarde. Elle peut être utilisée pour assaisonner des salades, des légumes grillés ou des viandes froides.

Il existe de nombreuses variations de vinaigrettes sans moutarde qui peuvent inclure des ingrédients tels que le jus de citron, le miel, l'ail, l'échalote, le basilic, l'origan, la menthe, le fromage, les herbes fraîches, le yaourt, le tahini et bien d'autres encore. Ces ingrédients peuvent être combinés avec de l'huile et du vinaigre ou d'autres liquides acidulés, tels que le jus de citron ou le vinaigre de cidre de pomme, pour créer une vinaigrette savoureuse et aromatique.

En général, une vinaigrette sans moutarde aura une texture plus liquide et légère que les vinaigrettes traditionnelles à base de moutarde, mais elle peut être tout aussi savoureuse et polyvalente.

Step 01

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le miel et l'ail haché.

Step 02

Ajoutez le sel et le poivre et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Step 03

Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences personnelles.

Step 04

Si vous trouvez que la vinaigrette est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel supplémentaire pour adoucir la saveur.

Conseils et astuces

  1. Utilisez de bons ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité pour votre vinaigrette, comme de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme et des herbes et épices fraîches. Les ingrédients de qualité contribuent à la saveur de la vinaigrette et améliorent sa texture.

  2. Équilibrez les saveurs : Une bonne vinaigrette doit être équilibrée en saveurs, avec des notes acides, sucrées et salées. Utilisez une combinaison de vinaigre ou de jus d'agrumes, de miel ou de sirop d'érable et de sel et de poivre pour créer une saveur harmonieuse.

  3. Variez les textures : Vous pouvez ajouter de la texture à votre vinaigrette en y incorporant des ingrédients tels que des échalotes, de l'ail, des graines de sésame, des herbes ou des morceaux de fruits. Ces ingrédients ajoutent également de la saveur à la vinaigrette.

  4. Mélangez bien : Pour que les ingrédients de la vinaigrette se mélangent correctement, il est important de les fouetter ou de les secouer vigoureusement dans un bocal à couvercle. Cela permettra également de créer une émulsion qui empêchera la vinaigrette de se séparer.

  5. Goûtez et ajustez : Avant de servir votre vinaigrette, goûtez-la pour vous assurer que les saveurs sont équilibrées et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de vinaigre, de sel, de poivre ou de miel selon vos préférences.

Conservation

La durée de conservation d'une vinaigrette sans moutarde dépend des ingrédients utilisés et des conditions de stockage. Voici quelques conseils pour conserver votre vinaigrette :

  1. Stockez-la dans un contenant hermétique : Conservez votre vinaigrette dans un bocal en verre ou une bouteille en plastique avec un couvercle hermétique. Cela empêchera l'air et l'humidité d'entrer et de causer la détérioration de la vinaigrette.

  2. Gardez-la au réfrigérateur : La plupart des vinaigrettes sans moutarde doivent être conservées au réfrigérateur. La température froide empêchera la croissance bactérienne et prolongera la durée de conservation de la vinaigrette. Cependant, assurez-vous de la sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle revienne à température ambiante et que les ingrédients se mélangent à nouveau.

  3. Utilisez-la dans les 1-2 semaines : En général, une vinaigrette maison se conserve de 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Si vous utilisez des ingrédients plus périssables comme des herbes fraîches, il est préférable de la consommer plus rapidement.

  4. Agitez-la avant utilisation : Avant d'utiliser votre vinaigrette, agitez-la bien dans son contenant pour que les ingrédients se mélangent à nouveau. Si la vinaigrette est restée au réfrigérateur pendant un certain temps, vous pouvez remarquer que les ingrédients se sont séparés, ce qui est normal. Il suffit simplement de la mélanger à nouveau avant de l'utiliser.

Utilisation

Cette vinaigrette sans moutarde peut être utilisée pour assaisonner une variété de salades, comme une salade verte avec des noix et des fruits frais, une salade de légumes grillés ou une salade de pâtes. Elle peut également être utilisée comme marinade pour les viandes grillées ou comme sauce pour les légumes cuits à la vapeur.

Recherche de recettes