Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong allie nature et gastronomie dans un cadre enchanteur. Ce moulin ancien, en pierre locale, se dresse au bord d'une rivière paisible, où Émilie et Thomas Roussey orchestrent une symphonie culinaire méticuleusement inspirée par leurs mentors prestigieux comme Pierre Gagnaire et Michel Bras. Le restaurant, honoré d'une étoile Michelin, privilégie la fraîcheur et l'authenticité des produits de la région, créant un lien harmonieux entre la terre et la table.

En franchissant le seuil, on est accueilli par un intérieur rustique au plafond en poutres apparentes et baigné de lumière grâce à de larges fenêtres. La vue imprenable sur les prairies ondulantes ajoute une dose de sérénité à l'expérience culinaire. C'est dans ce cadre bucolique que se déploie la créativité d'Émilie et Thomas, mettant en avant leur passion pour une cuisine simple mais raffinée.

Les plats, minimalistes et audacieux, sont souvent identifiés par leurs ingrédients principaux, comme "tomate et basilic" ou "fleur de courgette et champignons". Cette approche permet à chaque élément de narrer sa propre histoire, valorisant ainsi les saveurs saisonnières et l'exceptionnelle qualité des produits locaux. Chaque assiette devient une toile qui mêle textures et couleurs, reflétant une attention particulière à la durabilité et au terroir.

L'engagement d'Émilie et Thomas pour une cuisine authentique résonne dans chaque bouchée, transformant un repas en une immersion sensorielle. Le Moulin de Cambelong, par sa simplicité élégante et la maîtrise de ses artisans, invite à redécouvrir la nature et ses richesses, incarnant une subtile alchimie entre innovation culinaire et respect du patrimoine millénaire.