Dans le cadre enchanteur du Ritz Paris, l'Espadon charme par une fusion de tradition et d'innovation culinaire. Ce lieu prestigieux, imprégné de l'héritage d'Auguste Escoffier, allie élégance classique et touches contemporaines subtiles. La décoration y est raffinée avec un plafond orné de cristaux qui distillent une lumière douce, créant une atmosphère intime et feutrée.

Eugénie Béziat, la chef talentueuse, empreinte sa cuisine de ses souvenirs d'enfance et de ses voyages, créant un dialogue harmonieux entre les cultures. Son approche culinaire se distingue par un mariage audacieux de saveurs africaines et méditerranéennes. Les plats émergent comme des œuvres d'art, chaque assiette soigneusement composée pour éveiller les sens. L'une de ses créations notables est une tomate confite, subtilement éclairée par les saveurs fraîches de romarin et de pamplemousse, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité.

En accord avec l'ambiance feutrée de l'Espadon, les desserts signés par François Perret s’ajoutent à l'expérience sensorielle. Connus pour leur élégance, ses pâtisseries se fondent parfaitement dans la philosophie du lieu, où chaque élément est conçu avec une précision artisanale. Les douceurs clôturent le repas sur une note parfaitement dosée, prolongeant le plaisir gustatif.

L'Espadon, par son mariage unique de lieu et de talent culinaire, transcende la simple expérience gastronomique. C'est une invitation à un voyage sensoriel où chaque plat raconte une histoire, un voyage qui honore le riche passé du Ritz tout en innovant avec audace et élégance.