Niché dans le paysage verdoyant du Jura, La Chaumière est une véritable pépite culinaire. Sous la direction du chef étoilé Joël Cesari, ce restaurant offre une immersion dans le terroir français, révélant la beauté des ingrédients locaux à travers des plats soigneusement élaborés. L'intérieur du restaurant dégage une ambiance chaleureuse grâce à ses éclairages feutrés et son mobilier élégant, créant un cadre idéal pour apprécier une cuisine qui fait honneur à la nature.
Chaque assiette est une célébration de la saisonnalité et de la fraîcheur. La texture délicate des poissons d'eau douce, accompagnée d'épices et d'herbes cueillies dans la région, raconte une histoire de passion et de respect pour la terre. Un exemple phare est le délicieux omble de lac, sublimé par l'audacieuse combinaison d'un espuma acidulé de fruit de la passion et d'estragon frais, illustrant l'équilibre parfait entre tradition et modernité.
La philosophie du chef Cesari repose sur la symbiose entre créativité et authenticité. Ses plats sont conçus pour éveiller les sens, faisant de chaque repas une exploration culinaire. En servant des ingrédients comme la poularde de Bresse dans des variations inédites, le chef parvient à réinventer des classiques avec une interprétation exotique captivante.
La Chaumière ouvre ses portes aux enthousiastes de la gastronomie du vendredi au samedi soir, chaque visite devenant ainsi une occasion privilégiée de savourer la quintessence de l'art culinaire de Cesari. En semaine, le relais est pris par le Bistro La Bagatelle, où l'on découvre le côté bistronomie du chef, proposant une cuisine raffinée à des prix accessibles.
Chez La Chaumière, chaque plat est une ode aux richesses du Jura, un témoignage du talent d'un chef qui allie harmonieusement tradition et innovation.
