Dans le calme bucolique du Pas-de-Calais se cache un petit joyau culinaire : La Cour de Rémi. Ce restaurant, orchestré par le chef Sébastien De La Borde, raconte une histoire d'amour pour la cuisine française classique, mariée à une exécution sans faille. Ayant voyagé et perfectionné son art à l'international, le chef a choisi de revenir aux sources pour transformer l'ancienne loge de chasse familiale en un lieu de délices et de nostalgie gourmande.
En poussant la porte de La Cour de Rémi, on est immédiatement enveloppé par une atmosphère authentique et chaleureuse. Les murs rustiques en bois, les chandeliers délicatement suspendus et les meubles anciens créent un cadre intime digne d'une maison de campagne. Tout ici invite à un doux voyage dans le temps, un voyage où la cuisine traditionnelle est réinventée avec respect et subtilité.
Chaque plat, empreint de la philosophie du chef De La Borde, est une ode à la simplicité et à la qualité des ingrédients locaux. Les convives se voient servir une terrine maison exquise, accompagnée d’un pain au levain odorant, cuit sur place, et de cornichons aigres-doux, une création du potager du domaine. Ces touches minutieuses se retrouvent dans des assiettes où chaque ingrédient brille par sa fraîcheur et sa saveur, respectant à la lettre le rythme des saisons.
Mais l'expérience ne s'arrête pas à une dégustation raffinée; elle se transforme en une immersion complète avec la possibilité de passer la nuit dans une cabane sur pilotis, un refuge charmant pour les amoureux de nature et de quiétude. Récompensé par un Bib Gourmand, La Cour de Rémi incarne l'essence même de la gastronomie française : une rencontre émotive entre tradition et innovation, offerte avec une élégance discrète.
