Dissimulé dans la Drôme, Les Cèdres se distingue par l'héritage culinaire que les frères Bertrand cultivent avec soin depuis 1988. Ici, au 25 rue Henri Machon, l'expérience dépasse le simple repas. En approchant du restaurant, les imposants cèdres qui l'entourent instaurent une ambiance sereine, comme une promesse d'une évasion sensorielle à venir. À l'intérieur, un subtil mariage de simplicité et d'élégance sublime des matières naturelles, créant une atmosphère invitante qui enveloppe chaque convive dès le seuil franchi.

La cuisine signée par Jacques Bertrand, étoilée au Michelin, est une ode aux saveurs pures et authentiques. Privilégiant les ingrédients de saison provenant des alentours, chaque plat est une célébration de la Drôme, révélé par des cuissons précises et des alliances fines. Le cabillaud à l'émulsion de thym se distingue par son délicat équilibre, tandis que le pigeon rôti aux épices douces enchante par ses saveurs évoquant des contrées lointaines.

L'expérience chez Les Cèdres se construit autour de la texture, du goût et de l'arôme, invitant à une découverte lente et mesurée des richesses locales. Jacques Bertrand, en véritable artisan des sens, décline une cuisine qui se veut sincère et respectueuse de son terroir. Ces créations se renouvellent au rythme des saisons, chacune gardant en mémoire les histoires de la terre drômoise.

Entrer chez Les Cèdres, c'est s'offrir une pause délicate et réfléchie, où chaque bouchée transporte et inscrit sa propre histoire dans l'esprit des hôtes. La sobriété du lieu et la profondeur des mets témoignent d'un engagement véritable, cette quête perpétuelle d'authenticité rare dans l'univers rigide de la haute gastronomie.