Dans l'intimité de la nature savoyarde, le restaurant Ursus vous plonge au cœur d'une expérience gastronomique singulière qui marie la beauté brute de la forêt à la finesse culinaire. En franchissant le seuil de cet établissement niché à Val-Claret, vous êtes accueilli par un décor qui évoque les sous-bois : des troncs d'arbres élancés jalonnent l'espace entre les tables, recréant la magie des clairières. Le plafond, orné d'une toile qui rappelle le feuillage dense d'une forêt, crée une atmosphère apaisante, tandis que les tables en noyer finement sculptées invitent à un voyage sensoriel.
Clément Bouvier, chef émérite et visionnaire, insuffle sa passion des montagnes dans chaque plat. Inspiré par son apprentissage auprès de Jean-François Piège, il explore avec audace les saveurs alpines, construisant une carte où chaque ingrédient local raconte une histoire. Sa cuisine contemporaine, éclatante par sa technicité, met en avant des produits de saison soigneusement sélectionnés. Il est courant de l'imaginer arpentant les pentes alpines, en quête d'herbes sauvages qui donneront à ses créations une identité unique.
Certifié d'une étoile Michelin, Ursus se distingue par son approche transparente des saveurs. Le menu, véritable hommage à la Savoie, met en avant des trésors de la gastronomie alpine, revisités avec une modernité inspirée. Le fromage local, un véritable étendard de la culture savoyarde, est exalté par une carte des vins exceptionnellement bien pensée pour enrichir l'expérience culinaire.
L'atmosphère, évocatrice de promenades en forêt, incite à la détente et à l'émerveillement. Chaque repas à l'Ursus est une invitation à suspendre le temps, à savourer l'authenticité de la tradition alpine sublimée par le chef Bouvier, qui sait déployer une partition harmonieuse de saveurs et de textures. Ce rendez-vous au cœur des Alpes demeure une expérience incontournable pour ceux qui cherchent à se connecter à l'âme de la Savoie, le temps d'un repas inoubliable.
