Pastèque marinée et grillée

Name: Pastèque marinée et grillée
Yield: 1
Ingredients: Pastèque; Oranges; Pamplemousses; Citron; Citrons verts; Miel; Eau de fleur d'oranger; Huile de cacahuètes; Cumin; Galanga; Vinaigre de riz; Sauce Yaki Tori

08 Juil 2024

Par

Alexandre Mazzia

Chef

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Difficulté

Moyen

Temps total

30MIN

Ingrédients

Pastèque: 1

Oranges: 3

Pamplemousses: 3

Citron: 3

Citrons verts: 3

Miel: 3 cuillères à soupe

Eau de fleur d'oranger: 1 cuillère à soupe

Huile de cacahuètes: 1 cuillère à soupe

Cumin: 1 cuillère à café, en poudre

Galanga: 1 cuillère à café, en poudre

Vinaigre de riz: 2 cuillères à soupe

Sauce Yaki Tori: 2 cuillères à soupe

Préparation

01.

Taillez une pastèque dans la forme désirée.

Entaillez les morceaux délicatement avec une lame de couteau.

02.

Préparez la marinade : mélangez bien tous les ingrédients, puis fouettez jusqu’à obtention d’une émulsion.

Faites mariner les morceaux de pastèque dans ce mélange pendant huit minutes de chaque côté.

Une fois marinés, égouttez-les bien sur une grille.

03.

Passez à la cuisson au barbecue.

Faites griller les morceaux de pastèque de chaque côté pendant une minute. Servez aussitôt !

Découvrez cette recette estivale signée par le célèbre chef étoilée Alexandre Mazzia : elle est facile à reproduire à la maison !

Par

Alexandre Mazzia

08 Juil 2024

Classique ou Haute Gastronomie Classique

Chef

Alexandre Mazzia est le chef triplement étoilé du célèbre restaurant AM à Marseille, situé dans le 8e arrondissement de la cité phocéenne. Né au Congo, ancien basketteur, le chef a su s’imposer sur la scène gastronomique française grâce à sa cuisine innovatrice et créative, qui exprime un profond attachement à ses racines africaines et au terroir méditerranéen. Découvrez sa biographie.

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