Au centre de la charmante Place de Crec'h-Héry se trouve Vivace, un restaurant moderne prônant une cuisine consciente et inventive. Dès l'entrée, les sols en bois clair et le mobilier élégant créent une atmosphère apaisante, parfaite pour une expérience culinaire hors du commun. La vision culinaire du restaurant se concentre sur une cuisine moderne et accessible, profondément ancrée dans les produits locaux et respectueuse des ingrédients.
Vivace porte fièrement la distinction Bib Gourmand, témoignage de son engagement envers une cuisine réfléchie qui met en valeur la richesse naturelle. Baptiste et Laura, les esprits créatifs derrière Vivace, ont pris le parti d'une approche culinaire où chaque ingrédient est utilisé dans son intégralité, réduisant le gaspillage tout en déployant des saveurs étonnantes. Leurs plats, véritables mosaïques de textures et d'arômes, sont soigneusement équilibrés pour éveiller les papilles.
Un plat typique à Vivace pourrait inclure un épeautre crémeux harmonieusement marié à du butternut, des cacahuètes épicées et de la citronnelle. La douceur tempérée par les épices offre une véritable symphonie gustative. La créativité se poursuit avec un filet de lieu noir cuit avec précision, sublimé par des légumes rôtis, un jus raffiné et des herbes à l'anis. Chaque assiette raconte une histoire culinaire à travers des ingrédients de saison, empreints de vitalité.
L'équilibre est la clé chez Vivace. Les légumes, herbes et épices brillent par leur fraîcheur et leur précision, tandis qu'une touche épicée réveille les sens au moment opportun. C'est une rencontre délicate entre tradition et modernité, célébrant les racines locales tout en s'ouvrant à des influences contemporaines. Travaillant main dans la main avec des producteurs locaux, Vivace non seulement garantit une excellente qualité d'ingrédients, mais soutient aussi une éthique durable, créant ainsi une expérience gastronomique à la fois mémorable et respectueuse de l'environnement.
