Sur la Route de l’Aéroport à Voglans, au cœur des paysages doux de la Savoie, Zelie interpelle d’emblée par sa modernité contenue : l’œil glisse sur le béton ciré et le bois clair, jusque dans le dessin net des tables dressées sans surcharge. La lumière, tamisée et douce, façonne le rythme des soirées et invite à une parenthèse posée, loin des codes tapageurs.
Le chef Fabrice Gouret orchestre ici une cuisine qui refuse l’artifice sans jamais sacrifier la surprise. Sa démarche s’ancre dans la richesse du terroir environnant : on devine, sous la délicatesse soignée d’un filet de poisson à la chair nacrée, la fraîcheur directe du lac tout proche ; la simplicité d’une volaille relevée d’un effleurement d’herbes infusées étonne par sa justesse. La recherche d’équilibre prime, chaque plat s’articulant autour de saveurs brutes subtilement travaillées : jus réduits à la texture satinée, coulis de légumes aux couleurs franches qui animent l’assiette, touchent l’œil avant la bouche.
Même la présentation reste fidèle à cette philosophie : aucun excès, chaque élément trouve naturellement sa place, les graphismes de sauces tracés au pinceau accompagnent sans jamais dominer. Le relief d’un plat de viande maturée – habillé d’un jus intense et d’une garniture savamment mesurée – dialogue avec une assiette où prime la saison, révélant une carte en perpétuelle évolution.
Il se dégage de Zelie une forme de sincérité rare : rien n’est figé, la saison inspire, et c’est le fil du goût originel qui coud chaque expérience. Pas de clinquant, juste cette impression d’une adresse discrète qui, sous ses allures épurées, tisse un parcours gustatif singulier, porté par le respect du produit et un geste culinaire pensé dans le détail, jusqu’à la finale sur les papilles.
