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Florent Pietravalle amène un goût de Sud au Lutetia
Le célèbre hôtel parisien situé sur la rive gauche inaugure la saison estivale avec le pop-up gastronomique de Florent Pietravalle, chef étoilé et éco-engagé, en résidence du 19 juin au 19 juillet.
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2H 30MIN
Pêche à la truite
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Tartare de veau
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1H 50MIN
Les gnocchi de petits pois, émulsion à la lavande infusée au cresson
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30MIN
Pastèque marinée et grillée
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12H 30MIN
La tomate oubliée en pain perdu, jus végétal de tomate et huile de sarriette de Louis Rameau
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2H 25MIN
Tarte abricot fenouil
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Gigot d'agneau cuit dans son sable aux flageolets
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Facile
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Semoule à la fleur d’oranger
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2H 0MIN
Pommade de pois chiches herbacés, petits pois, lait de poissons fumé
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5H 0MIN
Caviar, haddock et pomme de terre
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4H 0MIN
Compression de légumes, crémeux citron, décoction de pluches saisis
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6H 0MIN
Rouget de roche agrafé
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4H 30MIN
Couteaux, bouillon de pistou
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3H 0MIN
Comme une ile flottante de calamars, rouille d’une soupe, anchois fumés, citron confit.
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3H 0MIN
Sardines de la tête à la queue et sa glace aux bouffis
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