À Lyon, l’équipe de France, menée par Paul Marcon, accompagné de sa commis Camille Pigot et coachée par le chef Meilleur Ouvrier de France Christophe Quantin, a remporté la 20e grande finale mondiale du Bocuse d’Or, le plus prestigieux concours culinaire au monde.
Cette victoire marque un moment historique pour la France, qui décroche ainsi son 9e Bocuse d’Or, un exploit retentissant dans le monde de la haute cuisine.
Une histoire de famille et de légendes
Ce sacre revêt une dimension particulièrement émouvante pour Paul Marcon. Il marche sur les traces de son père, Régis Marcon, qui avait lui-même remporté le Bocuse d’Or en 1995, également à Lyon. Le village de Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire, berceau du restaurant trois-étoiles familial, devient ainsi un haut lieu de l’excellence culinaire française. Serge Vieira, autre figure légendaire liée à Régis Marcon, avait également ramené le trophée en 2005, alors qu’il était second de cuisine dans l’établissement.
Avec cette troisième victoire, Saint-Bonnet-le-Froid s’impose comme un véritable vivier de champions dans l’histoire du Bocuse d’Or.
Une finale sous le signe de l’excellence
Pendant deux jours, les 24 équipes finalistes, sélectionnées aux quatre coins du globe, ont rivalisé de créativité, de technique et de maîtrise culinaire pour séduire le jury international. Les épreuves, réparties sur 5h30, ont imposé des défis de taille :
- Thème plateau : sublimer des produits d’exception tels que le chevreuil, le foie gras et le thé.
- Thème assiette : mettre en valeur le céleri, le maigre et le homard.
Ces produits, emblématiques de la gastronomie mondiale, ont permis aux candidats de démontrer leur capacité à allier tradition et innovation, tout en respectant des critères de durabilité et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Le palmarès de cette 20e édition
Paul Marcon succède au Danois Brian Mark Hansen, qui avait remporté l’édition 2023. Le podium de cette année met en lumière l’élite mondiale de la gastronomie :
- Bocuse d’Or : France, avec Paul Marcon.
- Bocuse d’Argent : Danemark, confirmant son statut de poids lourd dans le concours.
- Bocuse de Bronze : Suède, qui poursuit son ascension culinaire.
- Prix du Meilleur Plateau : Hongrie
- Prix de la Meilleure Assiette : Norvège
- Prix du Meilleur Commis : Camille Pigot (France)
- Prix du Social Commitment : Nouvelle-Zélande et Chili
Une victoire pour la gastronomie française
Cette nouvelle victoire consacre une fois de plus la France comme un acteur incontournable de la scène culinaire mondiale. Elle célèbre également une transmission intergénérationnelle de l’excellence et de la passion pour le métier de cuisinier.
Le Bocuse d’Or 2025 restera gravé comme un triomphe de l’art gastronomique français, porté par des chefs visionnaires et un savoir-faire unique. Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, a une fois de plus prouvé qu’elle est le cœur battant de cet univers d’exception.
