Vous rêvez d'apprendre les grands basiques de la pâtisserie ou encore de reproduire les créations signatures des plus grands pâtissiers ? La chaîne Youtube de Charles et Ava est faite pour vous. Ce duo lumineux et toujours enjoué distille depuis 2018 ses meilleurs conseils pour pâtisser comme un pro tout en s'amusant et propose également des ateliers virtuels pour maîtriser les fondamentaux. Fine Dining Lovers a eu la chance d'échanger avec ces deux jeunes pâtissiers bourrés de talent et de bonne humeur, et vous raconte leur histoire !
Une reconversion réussie
Si Charles et Ava peuvent se targuer d'afficher 150.000 abonnés Youtube au compteur, le duo à l'écran comme à la ville n'était pas vraiment destiné à proposer des vidéos de pâtisserie sur la toile. "On a fait tous les deux des études de médecine et au bout de 4 ans, on a pris la décision d'arrêter car on ne se sentait pas en adéquation avec ce parcours", nous expliquent les deux jeunes gens, passionnés depuis longtemps par la pâtisserie. "C'est à ce moment-là que j'ai tenté ma chance pour participer à l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6", ajoute Charles.
Une tentative plus que concluante puisque le jeune homme termine finaliste de la saison 7. "On avait déjà créé notre chaîne Youtube avant ma participation. Après l'émission on a commencé les ateliers physiques puis virtuels, chose qui ne se faisait pas beaucoup à l'époque." Grâce à cette expérience, Charles peut enfin exprimer toute sa créativité, "complètement endormie" pendant ses études de médecine, et Ava retrouve une certaine forme de liberté perdue. "En créant notre métier sur-mesure, on peut travailler où on veut, quand on veut", se réjouit-elle.
De la pâtisserie et beaucoup d'humour
Depuis trois ans, le couple dévoile ses recettes les plus inventives, le tout avec beaucoup d'humour et de légèreté. "Nous n'avons pas de diplôme en pâtisserie. On parle vraiment d'amateurs à amateurs en prouvant que si on peut le faire en n'ayant aucune formation, tout le monde peut le faire." Parmi leurs 400 recettes déjà publiées, Charles flanche pour le café liégeois revisité sous forme d'entremets et Ava la bûche Kinder Bueno. "C'est vraiment trop bon", nous assure-t-elle !
Le gros plus de la chaîne de Charles et Ava ? Les pas à pas des recettes des plus grands chefs pâtissiers tels que Cyril Lignac, Cédric Grolet ou encore Christophe Adam. "C'est un super bon moyen de progresser, pour les gens qui nous suivent mais aussi pour nous", assure Charles. "Certains pâtissiers comme Philippe Conticini nous ont même déjà contactés pour nous remercier d'avoir mis leurs recettes et c'est génial parce que ce sont des personnes qu'on admire et respecte énormément."
Les ateliers virtuels de Charles et Ava
Pour aller encore plus loin dans le perfectionnement, Charles et Ava proposent désormais des Ateliers Virtuels, à l'image des formations en ligne pour le sport ou le développement personnel. "L'idée, c'est de prendre chaque élément de la pâtisserie et d'en faire une formation dédiée. Il y a par exemple un volet sur les crèmes (anglaise, diplomate, pâtissière), qu'on explique une par une, mais aussi une série sur les pâtes, les glaçages, les viennoiseries... Je trouve que la vidéo se prête très bien à cela car un livre, aussi bon soit-il, ne permet pas de voir la matière bouger", justifie Charles. "On répond aussi à pas mal de questions que les pâtissiers en herbe peuvent se poser. Pourquoi il est parfois nécessaire de filmer au contact, pourquoi il est important de fouetter très vite les jaunes d'oeufs et le sucre... On leur donne les connaissances pour qu'ils maîtrisent les bases et puissent ensuite créer leurs propres recettes et s'épanouir", en 26h de formation ajoute Ava.
Chaque formation est accompagnée d'un e-book d'une vingtaine de pages et les abonnés ont également accès à un groupe Facebook pour échanger avec les autres membres de cette communauté de passionnés. "Les gens partagent leurs créations, leurs questions, leurs idées... C'est un petit écosystème où les tout le monde progresse ensemble, c'est vraiment super", se félicite Ava.
Prochain projet ? L'accompagnement d'autres créateurs de contenus dans la réalisation de vidéos, preuve que le partage fait partie intégrante de la philosophie du duo.
