L'épluchage des fruits et des légumes est pour beaucoup d’entre nous l’une des étapes les plus ennuyeuses en cuisine. Il est donc utile de maitriser les meilleures techniques pour peler les ingrédients rapidement avant de les croquer ou de les utiliser dans la réalisation de nos recettes préférées.
Un exemple : les tomates ! Certes, la peau de tomates est riche en vitamines et fibres, mais certaines personnes ont du mal à la digérer. De plus, elle a tendance à se détacher du fruit pendant la cuisson et nous la retrouvons ensuite dans nos préparations. Pour cela, il est préférable d’éplucher les tomates avant de les manger et de les utiliser en cuisine. Cependant, il n’est pas toujours facile de retirer la fine peau qui enroule ces fruits de l’été, une partie qui les rend moins agréables à manger.
Alors, savez-vous comment peler de tomates facilement ? Plusieurs techniques permettent de le faire correctement, tout en gardant la tomate intacte : suivez nos conseils et astuces pour éplucher les tomates de la manière la plus simple et la plus rapide possible.
Peler les tomates : méthode 1
La méthode la plus connue et toujours efficace pour faire des tomates pelées sans efforts est celle du « choc thermique ». Voici comment faire.
Portez à ébullition une casserole d’eau. Lavez vos tomates, essuyez-les et retirez le pédoncule vert. Incisez-les à l’aide d’un couteau aiguisé, en créant une croix sur le dessus de la tomate. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pour 20 secondes. Ensuite, égouttez-les en utilisant une écumoire et passez-les directement dans un bol d’eau glacée. Le choc thermique bloquera la cuisson et créera des craquelures dans la peau des tomates : il ne restera que d’en retirer la peau facilement.
Peler les tomates : méthode 2
Une autre méthode efficace pour peler les tomates prévoit l’utilisation du micro ondes. Cette technique est parfaite si vous n’avez pas beaucoup de temps à disposition pour vous en occuper. Alors, comment peler de tomates au micro ondes ? Voici les étapes à suivre.
Après avoir lavé et essuyé vos tomates, retirez le pédoncule vert et incisez une croix sur le dessus de chacune d’elles. Mettez-les dans un bol d’eau froide. Passez-le au micro ondes pour 20-30 secondes, à puissance maximale. Le temps peut varier selon le type de four dont vous disposez : cela peut prendre jusqu'à 3-4 minutes. Sortez le bol du four en faisant attention à ne pas vous brûler. Videz l’eau bouillante et remplacez-la avec de l’eau froide : le choc thermique va faire craqueler la peau des tomates, que vous pourrez peler aussitôt.
Peler les tomates : méthode 3
La troisième et dernière technique pour peler les tomates de façon simple et efficace prévoit juste l’utilisation du feu. Rapide et efficace, cette technique demande cependant beaucoup d’attention, afin d’obtenir un résultat optimal sans risquer de se brûler. Suivez non conseils pour peler les tomates sur la flamme.
Les premières étapes sont toujours les mêmes : lavez la tomate, essuyez-la et éliminez le pédoncules. Ensuite, plantez une fourchette à sa place et allumez le feu de votre gazinière. Passez la tomate sur le feu à une distance de 3-4 centimètres. Faites-la tourner pour chauffer la surface des tomates de façon uniforme : vous verrez que la peau commencera à éclater. Eteignez alors le feu et épluchez délicatement la tomate.
Que faire avec des tomates pelées ?
Maintenant que vous connaissez toutes les méthodes secrètes pour peler les tomates de façon simple, rapide et efficace, nous vous soufflons une recette pour préparer des conserves de tomates pelées. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et la saveur estivale et intense des tomates, pour en profiter toute l’année.
Comment faire des conserves de tomates pelées ? Pour commencer, suivez l’un des procédés ci-dessus pour peler vos tomates. Ensuite, préparez une saumure en mélangeant 1 litre d’eau avec 20 grammes de sel.
Déposez les tomates pelées dans un bocal en verre et couvrez-les avec l’eau salée. Fermez le bocal et stérilisez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, de l’ail ou du céleri pour aromatiser vos conserves de tomates, en les glissant dans le bocal avant de le fermer.
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