Desserts aux framboises: 10 délicieuses recettes

Les framboises sont de petits fruits rouges appartenant à la famille des rosacées. Elles sont originaires d'Europe et d'Asie et sont cultivées dans de nombreuses régions du monde pour leur goût délicieux et leurs qualités nutritionnelles. Les framboises sont riches en vitamines C et K, en fibres alimentaires et en antioxydants. Elles sont également faibles en calories et en gras, ce qui en fait un choix sain pour les personnes suivant un régime équilibré.

Les framboises sont généralement récoltées pendant les mois d'été, de juin à septembre, selon la région. Cependant, il existe également des variétés remontantes qui donnent une deuxième récolte à l'automne.

es framboises peuvent être consommées fraîches, ajoutées à des salades de fruits, des smoothies, des yaourts ou des céréales. Elles sont également utilisées dans la préparation de confitures, de gelées, de desserts tels que les tartes, les gâteaux et les sorbets, ainsi que dans la production de boissons, de sauces et de sirops. Voici quelques recettes pour vous inspirer.

1. Tiramisu aux framboises

Voici une recette de tiramisu aux framboises :

Ingrédients :

250 g de framboises fraîches
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide
100 g de sucre
24 biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1/2 tasse de café fort (froid)
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation :

Commencez par préparer le café fort et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, versez-le dans un bol peu profond.
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Dans un troisième bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en pliant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez une première couche dans le fond d'un plat rectangulaire ou des coupes individuelles.
Étalez une couche de la préparation au mascarpone sur les biscuits imbibés de café.
Répartissez une couche de framboises fraîches sur le mélange de mascarpone.
Répétez les étapes 5, 6 et 7 pour créer une deuxième couche de biscuits, de mascarpone et de framboises.
Saupoudrez le dessus du tiramisu avec le cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine.
Couvrez le plat de tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou idéalement toute la nuit) pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de s'imbiber.
Avant de servir, vous pouvez décorer le tiramisu aux framboises avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

2. Confiture de framboises

Pour profiter des framboises tout au long de l'année, réalisez une délicieuse confiture de framboise à tartiner sur du pain frais ou à utiliser dans une verrine sucrée.

3. Clafoutis aux framboises

Si vous n'êtes pas fan des cerises, twistez un peu le clafoutis traditionnel en utilisant des framboises fraîches. Ce dessert lactique sera parfait pour profiter des framboises entières.

4. Mousse au chocolat et framboises

Le chocolat et les framboises se marient à merveille ! Pour allier le meilleur des deux mondes, tentez de préparer cette recette de mousse au chocolat vegan avec de l'avocat, mais aussi des framboises fraîches.

5. Tartelette aux framboises

La framboise fonctionne très bien avec le chocolat blanc. L'acidité du fruit réveille la douceur et le côté sucré du chocolat, alors alliez ces deux produits dans une tartelette gourmande à apprécier tout au long de l'été !

6. Gâteau au chocolat et framboises

Le chocolat noir, avec sa douce amertume, se marie lui aussi très bien avec la framboise. La preuve avec cette recette de gâteau au chocolat amer et framboises.

7. Charlotte aux framboises

Voici une recette de charlotte aux framboises :

Ingrédients :

400 g de framboises fraîches (et quelques-unes supplémentaires pour la décoration)
24 biscuits à la cuillère
500 g de mascarpone
200 ml de crème liquide
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Jus de citron (facultatif)
Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Commencez par préparer les framboises en les lavant délicatement et en les égouttant. Réservez quelques framboises pour la décoration.
Dans un bol, écrasez environ 200 g de framboises à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron pour ajouter de l'acidité si les framboises sont très sucrées.
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Dans un troisième bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en pliant doucement avec une spatule.
Ajoutez la purée de framboises au mélange de mascarpone et de crème fouettée, en pliant doucement pour obtenir une préparation homogène.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de framboises (ou dans un sirop léger) et disposez-les autour du moule à charlotte, en les plaçant debout. Ajoutez également une première couche de biscuits trempés au fond du moule.
Versez la moitié de la préparation de mascarpone et de framboises dans le moule, en répartissant uniformément.
Ajoutez une couche de framboises fraîches sur la préparation de mascarpone.
Répétez les étapes 7, 8 et 9 pour créer une deuxième couche de biscuits trempés, de mascarpone et de framboises.
Terminez par une dernière couche de biscuits trempés.
Couvrez le moule à charlotte d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit, pour permettre à la charlotte de prendre et aux saveurs de se mélanger.
Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Décorez le dessus avec des framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace.

8. Coulis de framboises

Voici une recette simple pour réaliser un délicieux coulis de framboises :

Ingrédients :

300 g de framboises fraîches ou surgelées
50 g de sucre en poudre (ajustez selon votre préférence de douceur)
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Préparation :

Commencez par rincer les framboises fraîches sous l'eau froide. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques minutes.
Placez les framboises dans un mixeur ou un blender.
Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron (si vous souhaitez ajouter une touche d'acidité).
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Si vous préférez un coulis sans pépins, vous pouvez le passer au travers d'un tamis fin ou d'une passoire pour retirer les graines de framboises. Passez simplement le coulis à travers le tamis en utilisant une cuillère ou une spatule pour le presser doucement.
Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée, goûtez le coulis et ajustez la quantité de sucre selon votre préférence personnelle. Vous pouvez également ajouter un peu plus de jus de citron si vous souhaitez un goût plus acidulé.
Versez le coulis de framboises dans un bocal ou un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour le refroidir.

9. Panna cotta à la framboise

Voici une délicieuse recette de panna cotta à la framboise :

Ingrédients :

300 g de framboises fraîches ou surgelées
500 ml de crème liquide
100 g de sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 feuilles de gélatine
Quelques framboises supplémentaires pour la décoration

Préparation :

Commencez par préparer la purée de framboises. Dans une casserole, ajoutez les framboises et le sucre. Faites chauffer à feu moyen et laissez les framboises se ramollir et libérer leur jus. Réduisez ensuite en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Passez le mélange au travers d'un tamis fin pour retirer les graines. Réservez la purée de framboises.
Dans un bol d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème commence à frémir, puis retirez du feu.
Essorez les feuilles de gélatine ramollies pour enlever l'excès d'eau, puis ajoutez-les à la crème chaude. Remuez doucement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Ajoutez la purée de framboises à la crème et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines individuelles. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre à la panna cotta de prendre.
Au moment de servir, vous pouvez décorer chaque panna cotta avec quelques framboises fraîches.

10. Mousse à la framboise

Voici une délicieuse recette de mousse à la framboise :

Ingrédients :

300 g de framboises fraîches ou surgelées
200 ml de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
Le jus d'un demi-citron
3 feuilles de gélatine
Quelques framboises supplémentaires pour la décoration

Préparation :

Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen. Laissez les framboises compoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles se ramollissent.
Passez les framboises cuites au travers d'un tamis fin pour retirer les graines et obtenir une purée lisse. Laissez refroidir légèrement.
Faites chauffer doucement la purée de framboises à feu doux dans une casserole. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez jusqu'à ce qu'elles se dissolvent complètement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant que la purée de framboises refroidit, fouettez la crème liquide dans un bol jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Une fois la purée de framboises refroidie, ajoutez-la doucement à la crème fouettée en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Assurez-vous de bien incorporer la purée de framboises à la crème fouettée, mais sans trop mélanger pour conserver la légèreté de la mousse.
Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes individuelles. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour permettre à la mousse de prendre et aux saveurs de se développer.
Avant de servir, décorez chaque verrine avec quelques framboises fraîches.