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Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut ou encore Régis Marcon... Nombreux sont les chefs qui ont collaboré avec Air France pour proposer une offre culinaire haut de gamme. En ce début d'année 2024, la compagnie aérienne annonce un nouveau partenariat avec Dominique Crenn, cheffe triplement étoilée installée à San Francisco depuis plus de trente ans.
Poisson et légumes
La Française, réputée pour sa cuisine poétique et très inspirée, a exclu la viande de sa carte depuis plusieurs années. C'est donc logiquement que sa proposition pour Air France se concentre sur les poissons et fruits de mer, les légumes et les céréales. La cheffe a ainsi imaginé douze recettes exclusives réparties entre les cabines La Première et Business. Au menu ? Homard, pico de gallo et sauce au thé, mille-feuille de légumes racines et sauce à la truffe, mais aussi charbonnier californien avec quinoa et sauce marinière, ou bien raviole ouverte de courgette et tomate avec sauce noisette et parmesan. À ce menu fixe s'ajouteront chaque mois deux plats (un végétarien et un à base de poisson) pour varier les plaisirs des passagers réguliers.
Malheureusement, seuls les passagers au départ de Chicago, Los Angeles, Miami, New York-Newark, San Francisco et Seattle peuvent pour le moment profiter des menus élaborés par Dominique Crenn. L'offre devrait s'étendre à l'ensemble de ses destinations aux États-Unis d'ici la saison printemps-été 2024. Et si vous souhaitez découvrir un échantillon de la cuisine de la cheffe en France, rendez-vous chez Golden Poppy à Paris.
