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En 2014, c’est au tour de L’Assiette Champenoise de se joindre à la liste des 27 restaurants français 3 étoiles du Guide Michelin. Six nouveaux restaurants ont obtenu une deuxième étoile et 57 restaurant sont été décoré d’une première étoile Michelin, dont 10 à Paris.
Au total, le Guide Michelin pour la France comprend 27 restaurants 3 étoiles, 79 restaurants 2 étoiles et 504 décorés d’une étoile. Pour le Guide Michelin, le nombre de jeunes chefs récompensés d’une première étoile montre que l’énergie débordante de ses nouveaux chefs pourrait être à l’origine d’un changement sur toute la scène gastronomique française.
«Cette nouvelle génération de jeunes chefs formée dans les plus grandes cuisines n’hésitent pas à ouvrir leurs propres restaurants, en favorisant les espaces plus petits pour commencer: la relève est donc assurée pour les restaurants français.»
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PROMOTION 2 ÉTOILES La Villa Madie - Cassis La Table du Connétable - Chantilly Le Kintessence - Courchevel 1850 Le Chambard - Kaysersberg Il Cortile - Mulhouse Akrame - Paris
PROMOTION 1 ÉTOILE Le Saint Estève - Aix-en-Provence Le Fanal - Banyuls Le Jardin des Remparts - Beaune Christophe Quéant-Château de Pommard - Beaune / Pommard La Coopérative - Bélesta Auberge du Vert Mont - Boeschepe Domaine des Séquoias - Bourgoin-Jallieu J-M Pérochon - Brétignolles-sur Mer - Le Pêché Gourmand - Briançon La Table d'Olivier - Brive-la-Gaillarde Sea Sens - Cannes Le Carré d'Alethius - Charmes-sur-Rhône Ed.Em - Chassagne Montrachet Loiseau des Ducs - Dijon Le Moulin des Quatre Saisons - La Flèche Auberge du Cep - Fleurie La Marande - Fleurville / Mirande Le Bistrot de Lagarde - Lagarde d'Apt Klim & Ko - Leucate L'Alexandrin - Lyon Takao Takano - Lyon La Rémanence - Lyon La Licorne Royale - Lyons la Forêt Le Carrousel - Maringues L'Alcyone - Marseille 1920 - Megève La Table de l'Alpaga - Megève Château de Mirambeau - Mirambeau Les Fresques - Monestier Elsa - Monte-Carlo Auberge du Cellier - Montner Paloma - Mougins La Maison dans le Parc - Nancy Jin - Paris Goust - Paris ES - Paris Okuda - Paris La Scène - Paris Qui Plume la Lune - Paris Septime - Paris St-James Paris - Paris Rech - Paris Le Corot - Paris La Butte - Plouider Auberge le Robur - Roure Auberge du Paradis - St-Amour Bellevue Au 14 Février - St-Amour Bellevue Youpala Bistrot - St-Brieuc Le Sérac - St-Gervais-les-Bains Auberge St-Jean - St-Jean-de-Blaignac Auberge la Pomme d'Api - St-Pol-de-Léon Château de la Cazine - La Souterraine 1741 - Strasbourg En Pleine Nature - Toulouse / Quint-Fonsegrives La Table d'Uzès - Uzès Roscanvec - Vannes Likoké - Les Vans
