La Ferme Saint-Siméon a trouvé son nouveau chef. Il s'agit de Matthieu Pouleur, sous-chef à L'Ecrin au Crillon depuis 2017.
Il décroche là sa première place de chef après avoir fait ses armes à La Réserve (Paris, sous-chef), mais également au Relais Bernard Loiseau (Saulieu, second), aux Flocons de Sel à Megève aux côtés d'Emmanuel Renaut, au Restaurant Michel Bras à Laguiole ou encore à Lalemoise à Chagny.
Après quelques années à Paris, Matthieu Pouleur souhaitait quitter la grande ville et se remettre au vert. C'est donc chose faite à Honfleur (Normandie), où le chef prônera une cuisine authentique et traditionnelle, tout en répondant aux attentes gastronomiques des clients de l'hôtel & spa 5 étoiles.
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Le 18 janvier 2021, le restaurant La Merise en Alsace a décroché sa deuxième étoile au Guide Michelin. Découvrez le chef qui se cache derrière cette cuisine d'exception.
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