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Voici un petit scoop dévoilé par Le Fooding. Selon le guide, le chef Simone Tondo reprendrait dès demain (mardi 9 janvier) les commandes du restaurant Racines, situé dans le 2e arrondissement de Paris.
Comme on ne change pas une équipe qui gagne, cette valse des chefs ne devrait pas trop se ressentir puisque l'établissement gardera le même nom et la même ligne de conduite, à savoir une cuisine bistronomique.
QUI EST SIMONE TONDO ?
Né en Sardaigne, Simone Tondo a appris à aimer la cuisine auprès de ses grand-mères. Le jeune homme a ensuite suivi des cours à l'école hôtelière Alghero, avant de vivre une de ses premières expériences professionnelles au Mirazur de Mauro Colagreco.
Le chef a ensuite officié dans les restaurants Rino et Gazzetta à Paris, avant d'ouvrir le Roseval dans le 20e arrondissement et Tondo dans le 12e.
Où ? Racines, 8 passage des Panoramas, 2e arrondissement de Paris.
