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L’Auberge des Templiers, emblème historique de la tradition française et pionnière des Relais & Châteaux, entame un nouveau chapitre avec l’arrivée de Thibault Nizard à la tête de ses cuisines. Ce chef de 32 ans, déjà auréolé de nombreuses distinctions, promet de sublimer la grande cuisine française tout en préservant l’âme intemporelle de cette maison légendaire.
Un parcours d’exception
Né à Paris mais ayant grandi dans le Sud de la France, Thibault Nizard a tracé sa route parmi les établissements les plus prestigieux. Sous l’aile de chefs emblématiques comme Gérald Passedat et Guy Savoy, puis au sein du Groupe Taillevent pendant plus de dix ans, il a acquis une expertise et une reconnaissance qui font de lui un acteur incontournable de la scène culinaire française.
Son talent a été salué par des distinctions prestigieuses, telles que le Trophée Jeune Talent Gault & Millau en 2023, le premier prix au Championnat du Monde de Lièvre à la Royale, et la distinction pour la Meilleure Carte des Vins de Paris par le guide Lebey, obtenue dans son propre établissement.
Une cuisine en parfaite harmonie avec L’Auberge des Templiers
Pour Thibault Nizard, rejoindre L’Auberge des Templiers a été une évidence. "Mon arrivée à L'Auberge des Templiers a été spontanée, il s'agit d'un lieu qui correspond parfaitement à ma cuisine et à mes ingrédients de prédilections : le gibier, la viande et le travail autour de la charcuterie en général. Tout en découvrant l'atmosphère et l'ambiance de la maison, je sais que je vais m'y sentir bien."
Avec cette prise de poste, il ambitionne de créer une fusion entre l’identité de ce lieu historique et son propre univers culinaire, riche d’influences parisiennes et bourgeoises. Ses plats signatures, tels que le lièvre à la royale ou les tourtes raffinées, reflètent son esprit mêlant modernité et classicisme.
"Ma culture gastronomique est parisienne et bourgeoise, empreinte de mes années au Taillevent, avec un esprit à la fois moderne et classique, mais toujours authentique. Aujourd'hui, je suis heureux d'avoir ce beau challenge dans les mains et j'ai déjà de nombreuses idées afin d'écrire une nouvelle page culinaire, guidée par l'ADN de cette table unique."
Un cadre enchanteur au service de l’art de vivre
Fondée il y a 80 ans par Lucienne-Anne et désormais dirigée par son petit-fils Guillaume Dépée, L’Auberge des Templiers continue de séduire par son hospitalité chaleureuse et son cadre unique. Nichée dans un parc somptueux parsemé d’arbres centenaires et de buissons fleuris, la maison offre une atmosphère apaisante où l’art de recevoir prend tout son sens.
Avec Thibault Nizard aux commandes, L’Auberge des Templiers s’apprête à redéfinir son héritage gastronomique en mariant innovation et respect des traditions. Ce chef visionnaire, passionné de gibier et de charcuterie, semble déjà prêt à inscrire son empreinte dans l’histoire de cette maison mythique, tout en célébrant les valeurs intemporelles qui en font un lieu d’exception.
