La pâte feuilletée est assurément la pâte la plus difficile à réaliser. Elle est obtenue en pliant et en alternant des couches de pâte à base de farine à de la matière grasse, généralement du beurre ou de l’huile. Le mélange matière grasse/farine permet d’obtenir une texture légère et très croustillante, particulièrement agréable en bouche. Cette technique, dite feuilletage, était déjà connue des Arabes et des Grecs. Mais c’est en France au XVIIe que l’on considère que la pâte feuilletée telle que nous la connaissons aujourd'hui, est apparue. Technique culinaire indispensable dans la cuisine actuelle, la pâte feuilletée est très souvent utilisée pour créer toutes sortes de viennoiseries. Elle est aussi idéale pour réaliser des tartes, qu’elles soient salées ou sucrées. C’est une base polyvalente qui permet de donner une touche de croustillant à de nombreux ingrédients différents. Elle est donc idéale aussi bien pour des entrées, que pour des plats principaux ou des desserts. Et parce que la pâte feuilletée présente l’avantage de pouvoir être façonnée de différentes manières, elle permet de créer des formes uniques pour toutes sortes de délices. C’est donc un support idéal à la créativité en cuisine. Découvrons ensemble les 5 meilleures recettes appétissantes et faciles à réaliser qui mettent en exergue cette merveilleuse pâte.

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5 recettes faciles, sucrées et salées, avec pâte feuilletée
On ne présente pas Cédric Grolet. C’est en effet aujourd’hui l’une des personnalités du monde culinaire les plus suivies sur les réseaux sociaux. Formé chez Fauchon dans les années 2000, il rejoint le Meurice en 2011 où il devient chef pâtissier. Sa réputation ne cesse alors de grimper, notamment grâce aux différents prix que ses créations remportent. En 2018 arrive la consécration : Cédric Grolet est élu « meilleur pâtissier du monde ». Son succès ne s’est jamais démenti depuis. Découvrez sa recette de flans feuilletés, extraite de son célèbre livre Opéra où il présente 100 recettes de boulangerie-pâtisserie pour chaque moment de la journée.
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