L’aubergine façon schnitzel s’impose cet été comme l’une des stars de la cuisine végétarienne sur les réseaux sociaux. Moelleuse à cœur, croustillante à l’extérieur, cette alternative sans viande à l’escalope viennoise séduit par sa simplicité, ses saveurs méditerranéennes, et son irrésistible texture. Zoom sur une recette aussi ensoleillée que gourmande.
Qu’est-ce que l’aubergine façon schnitzel ?
Le schnitzel, originaire d’Autriche, est traditionnellement une escalope de veau ou de porc panée et frite. Dans cette version végétarienne, la viande est remplacée par des tranches épaisses d’aubergine, enrobées d’une panure dorée et croustillante. Résultat : une bouchée généreuse, fondante et savoureuse, qui évoque les dîners d’été en terrasse.
Facile à préparer, cette recette s’inscrit dans une cuisine de saison, mettant à l’honneur un légume phare de l’été. À servir avec une sauce yaourt-citron, une salade croquante ou même dans un sandwich pour une touche street food.
