Aux côtés du design, la gastronomie s’est imposée comme un terrain d’expression à part entière, devenant matière de projets, champ de recherche, expérience esthétique et source d’inspiration. Si le Salone del Mobile à Rho Fiera incarne la dimension la plus institutionnelle de l’événement, le Fuorisalone, avec ses installations colorées et inventives disséminées dans les cours et places de la ville, confirme son statut de scène ouverte, foisonnante et stimulante. Installations, pop-up et collaborations inédites ont mis en dialogue cuisine, art et architecture, redéfinissant notre manière de penser et de vivre le food design.
Cette édition a également vu naître le premier Food District dans le quartier de Porta Venezia, réunissant restaurateurs et designers dans un récit urbain commun. Le thème 2026, Essere Progetto (Être projet) trouve ainsi dans la convivialité et la gastronomie ses formes d’expression les plus pertinentes : non plus seulement un acte de consommation, mais un processus de transformation, de culture et de réinterprétation contemporaine du quotidien.
Voici les projets les plus intéressants autour de l’innovation food repérées cette année dans la ville pendant la semaine du design de Milan.
Milano Design Week 2026 : les projets à retenir
Edible Reveries
Et si l’on imprimait la nourriture… en 3D ? Avec Edible Reveries, le Studio Yellowdot, fondé par Dilara Kan Hon et Bodin Hon, l'a fait. Originaires respectivement d’Istanbul et de Hong Kong, ils ont collaboré avec Artisia by Barilla, les pâtes imprimées en 3D à croquer comme un finger food original et versatile. C’est précisément la rencontre entre la pasta et la technologie tridimensionnelle qui a inspiré la créativité du duo de designers. Ils ont ainsi réalisé une collection conceptuelle de mobilier imprimé en 3D évoquant des morceaux de pâtes en version surdimensionnée : des assises aux formes insolites et des lampes-sculptures, inspirées des paccheri et d’autres formats de pâtes emblématiques.
House of Polpa
Une installation immersive ayant été réalisée dans le cadre de l’exposition Interni Materiae, présentée par Mutti dans les cloîtres de l’Université Ca’ Granda : l’œuvre, conçue en mode zéro déchet, montre ce qu’on peut créer à partir de 20 000 boîtes de pulpe de tomate. Il s’agit d’un projet durable qui raconte la filière du produit, en le transformant en élément architectural. Même le sol, conçu en résine et déchets de transformation de tomate, s’inscrit dans une démarche zéro déchet. Une démonstration puissante où le produit alimentaire devient fondement du design.
Les sons de la matière
Toujours dans le cadre de Materiae, une expérience innovante a mis en scène une grande meule de Parmigiano Reggiano dans le cadre de l’installation immersive Les sons de la matière. Sous la direction d’OTTO Studio (Paola Navone et Cristina Pettenuzzo) et avec le sound design de Studio Azzurro, le projet a permis de découvrir le fromage... par l’ouïe. L’espace, composé d’un “archipel” d’îles, a mis en dialogue les matières premières avec les outils des acteurs de la filière (agriculteurs, éleveurs, fromagers), en créant une stratification sonore : des sons naturels aux arpèges musicaux. La présence des visiteurs transforme l’environnement en un orchestre collectif, offrant une expérience immersive et participative.
NonostanteMarras
Le design rencontre la cuisine, mais aussi la mode. À l’occasion du Fuorisalone, l’espace NonostanteMarras, crée par le créateur Antonio Marras, a accueilli le pop-up éphémère du restaurant doublement étoilé Famiglia Rana, mené par le chef Francesco Sodano. Dans un univers suspendu avec jardin secret et bistrot immersif, Marras a proposé une mise en place originale, riche en détails colorés et références à sa Sardaigne natale : une nouvelle collection de céramiques artisanales réalisées dans les Pouilles, habillant la table de couleurs et d’inspirations méditerranéennes. Le tout, éclairé par des lampes scénographiques à thème.
Casa - Amore, hai mangiato ?
Toujours autour de l'art de la table, Giotto Calendoli a présenté ses créations instinctives chez Eataly Milano Smeraldo. Le projet multidisciplinaire CASA – Amore, hai mangiato ? invite à entrer dans le cœur d’une maison italienne où tout - la vie, les liens, les relations - tourne autour de la table. On y trouve des serviettes avec un “mot secret” brodé, pour franchir symboliquement le seuil, ainsi qu’une nappe originale reprenant les phrases typiques des mères à table : de “Tu t’es lavé les mains ?” à "Tiens-toi correctement”. Les assiettes en céramique portent aussi des messages liés à la chaleur du foyer, comme “Amore, hai mangiato ?” (Chéri, as-tu mangé ?) ou l’invitation à la scarpetta (saucer avec du pain). Les pâtes Eataly sont également revisitées avec un packaging thématique.
