Légumes au four

Les légumes au four est un plat facile adapté à toutes les saisons. Il est connu en Catalogne sous le nom de Escalivada. Pour la réaliser, voici la recette :

Préchauffez le four à 180 C.

Lavez tous les légumes et épluchez-les.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les aubergines en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en grosses lamelles.

Coupez les gousses d’ail en deux.

Coupez les oignons en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Disposez-les légumes en éventail dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive.

Salez, poivrez et parsemez de thym.

Enfournez le tout et laissez cuire environ 45 minutes.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Sortez le plat du four, parsemez de persil ciselé et arrosez de jus de citron.

Laissez tiédir les légumes au four et servez immédiatement.