Blinis au Roquefort, poires et Roquefort

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les 2 farines.

Délayez la levure dans le lait puis mélangez avec le beurre fondu, les jaunes et le sel puis les farines.

Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.

Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Pendant ce temps battez les blancs en neige.

Incorporez à la pâte.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à blinis.

Mettez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et faites-la cuire 1-2 minutes de chaque côté.

Égouttez sur du papier absorbant. Faites cuire un blini après l'autre.

Réservez ceux qui sont cuits au four préchauffé à 80°C.

Épluchez les poires et coupez-les en quartiers.

Ôtez les trognons et détaillez en petits dés.

Réservez à souhait quelques lamelles pour la décoration.

Portez à ébullition les dés de poires avec le vin et le miel.

Retirez du feu et émiettez le roquefort dedans.

Laissez fondre un peu puis répartissez sur les blinis.

Parsemez avec les noix hachés.

Décorez éventuellement avec des lamelles de poires.