Curry japonais, la recette

Lavez bien le riz et quand l'eau devient claire, mettez-le dans une casserole. Couvrez-le avec 200 ml d'eau et puis avec un couvercle.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et laissez cuire le riz jusqu'à ce qu’il ait absorbé toute l'eau. Ensuite, égouttez-le et mettez-le de côté.

Coupez la viande en petits morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches, puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d’olive.

Ajoutez la viande et faites-le dorer, puis couvrez d'eau et ajoutez les légumes et le curry. Laissez cuire environ 30 minutes, couvert.

Pendant ce temps, préparez le roux au curry : faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine et le curry, mélangez et lorsque vous aurez obtenu un mélange onctueux qui va se détacher des parois de la casserole, éteignez le feu.

Ajoutez le roux au curry à la préparation à base de viande et légumes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un ragoût crémeux et dense.

Servez le curry avec le riz et parsemez de ciboulette ciselée et de sésame noir.

Conseils

Choisissez un garam masala (curry) du degré de piquant que vous préférez ou, en alternative, ajoutez le piment séché ou tranché. Vous pouvez préparer le curry japonais en avance et le réchauffer au moment de servir.