Au cœur de la Bourgogne, le Clos du Cèdre offre une expérience culinaire où tradition et modernité s'unissent harmonieusement. Dès l'entrée, l'atmosphère vous enveloppe, alliant chaleur et raffinement. Les notes boisées et les étoffes somptueuses créent un cadre intime, incitant à la découverte et au plaisir des sens.
Sous la direction du chef Jordan Billan, dont le talent est reconnu par une étoile Michelin, chaque plat est une exploration de la richesse du terroir bourguignon. Sa cuisine célèbre la simplicité, tout en mettant en lumière la précision technique. Les produits locaux, comme les légumes de saison et les viandes soigneusement sélectionnées, sont magnifiés par des techniques modernes, transformant chaque bouchée en une révélation gustative.
Les plats au Clos du Cèdre sont autant de compositions artistiques, évoluant au fil des saisons. Le chef aime créer des alliances gustatives inattendues, où par exemple, l’acidité d’une baie sublime la tendreté d’un morceau de viande. Le menu propose des mets signature, témoignages de son inventivité et de son attachement aux saveurs authentiques.
La carte des vins, reflet de la diversité viticole bourguignonne, accompagne chaque plat avec élégance. L'harmonie entre mets et vins est soigneusement orchestrée, permettant aux convives de redécouvrir la Bourgogne sous un jour nouveau. Au Clos du Cèdre, chaque visite est une plongée dans un univers où le passé rencontre le présent, guidée par l'expertise d'un chef innovant profondément ancré dans ses racines régionales.
