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Le Petit Nice

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Le Petit Nice Passedat - Hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux

156 Cor Président John Fitzgerald Kennedy
13007 Marseille
France

Prix
Très cher

Étant donné votre goût légendaire, nous sommes persuadés que ce restaurant deviendra rapidement votre nouveau coup de cœur gastronomique !

Le restaurant

Le Petit Nice, perché au-dessus des flots tranquilles de la Méditerranée, se distingue par son harmonie entre nature et cuisine. Les larges baies vitrées du restaurant baignent la salle d'une lumière douce, offrant une toile de fond parfaite pour un repas inoubliable. Le décor, à la fois élégant et dépouillé, crée une atmosphère où simplicité et raffinement se rencontrent, transportant les convives dans une expérience sensorielle unique.

Gérald Passedat exprime avec brio son attachement à la mer à travers son menu, où plus de 65 espèces de poissons locaux occupent le devant de la scène. Le chef puise son inspiration dans la richesse des paysages méditerranéens, transformant des ingrédients simples en créations culinaires complexes et élégantes. La combinaison subtile de textures et de saveurs marines, souvent animées par une touche d'acidité ou d'herbes fraîches, invite à une véritable exploration gastronomique.

Chaque plat est une œuvre d'art délicatement agencée, où les couleurs naturelles des ingrédients sont mises en valeur par une présentation sobre, mais captivante. L'approche culinaire de Passedat repose sur une symbiose parfaite entre la mer et la terre, intégrant des produits locaux tels que les fruits de saison, légumes, et épices méditerranéennes pour créer une identité culinaire distincte.

L'ambiance feutrée et sereine du Petit Nice fait résonner la vision artistique du chef, rappelant que chaque repas est un hommage à l'équilibre subtil entre l'art culinaire et l'environnement naturel. Chaque assiette raconte une histoire, un dialogue continu entre la beauté sauvage des Calanques et la finesse d'une cuisine d'exception, marquant à jamais le souvenir des visiteurs.

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Le Petit Nice

À Le Petit Nice, Gérald Passedat propose une expérience culinaire qui plonge au cœur de la Méditerranée. Passionné par les produits de la mer, il valorise des espèces de poissons souvent méconnues telles que la galinette ou le denti, qu’il travaille avec une précision remarquable pour en révéler toute la délicatesse. Parmi ses plats signature, sa réinterprétation de la bouillabaisse est particulièrement prisée : il en allège la composition pour mettre en avant la finesse des saveurs marines. Dans la salle à l’ambiance raffinée, chaque détail – du service à la décoration – reflète l’esprit maritime et invite les convives à une immersion sensorielle totale.

Gérald Passedat, issu d'une lignée de restaurateurs marseillais, a hérité du restaurant familial en 2000 et y a imprimé sa vision culinaire unique. Né à Marseille en 1960, il a été formé auprès de chefs renommés tels que Michel Guérard et Troisgros, qui lui ont transmis un goût prononcé pour l'exigence et la technique. Amoureux de sa région et de la mer, il a dédié sa carrière à sublimer les richesses méditerranéennes avec respect et inventivité. En plus de sa table emblématique, il a diversifié son expertise à travers d'autres projets comme le Môle Passedat à Marseille, toujours dans l’optique de préserver et de promouvoir le patrimoine culinaire méditerranéen.

Les distinctions qui jalonnent la carrière de Gérald Passedat illustrent la reconnaissance de son talent et de son engagement pour une cuisine de la mer de haut vol. Avec les trois étoiles Michelin décernées au Petit Nice depuis 2008, le chef a atteint un sommet de la gastronomie. Son influence s’étend au-delà de son restaurant, avec des collaborations et des initiatives pour la préservation de la biodiversité marine, notamment grâce à son approche durable et respectueuse des produits. L’originalité et l’excellence de sa cuisine font de lui une figure majeure de la gastronomie française, respectée et admirée pour son respect des traditions et son souci de l’innovation.

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