Au cœur du Puy-de-Dôme, le restaurant Radio incarne l'élégance et la créativité culinaire des années 1930. Dès l'entrée, l'ambiance évoque une époque où l'innovation régnait en maître, entre mobilier Art déco, mosaïques au sol et ferronneries ornementales. Le chef Wilfrid Chaplain, originaire de Normandie, insuffle une nouvelle énergie à cette institution en mariant les saveurs de sa région natale avec celles de l'Auvergne.
La cuisine de Chaplain est une véritable symphonie de goûts, où chaque plat raconte une histoire de terroirs revisités. Imaginez un bœuf charolais sublimé par un jus au vin rouge ou un ravioli de joue de bœuf confit, tous réalisés avec une précision technique et un sens artistique indéniable. L'expérience est sensorielle : le lotte se marie à un jus de cresson vif et poivré, tandis que le maquereau, délicatement mariné au citron vert, s'accompagne de céleri cuit en cendre. Chaque création révèle une harmonie subtile entre acidité, amertume et douceur, célébrant ainsi la richesse des produits locaux.
Le repas se termine en beauté avec une sélection de fromages d'Auvergne, véritable tableau des saveurs régionales. Ces délices lactés capturent l'essence authentique des montagnes environnantes, offrant aux convives une exploration gastronomique sans pareil.
Au-delà de la simple dégustation, le restaurant Radio propose une plongée dans l'art et la culture du goût, où tradition et modernité se côtoient harmonieusement. Chaplain, maître de l'équilibre entre héritage et avant-garde, crée une expérience où chaque plat est une mélodie culinaire. Le Radio se distingue ainsi par son engagement à offrir aux gourmets une immersion peu commune dans l'univers de la haute gastronomie.
