Trente-Trois

Les portes du restaurant Trente-Trois, situées rue Jean Goujon, s'ouvrent sur un univers où le passé se mêle harmonieusement au présent. Derrière une façade discrète se cache un véritable sanctuaire gastronomique orchestré par le chef Sébastien Sanjou, étoilé au guide Michelin. En pénétrant dans cet espace, les visiteurs sont enveloppés par la chaleur des boiseries d'époque, où chaque détail semble raconter une histoire ancienne. La lumière douce joue sur les surfaces polies, créant une atmosphère feutrée et intemporelle qui prépare les sens à une expérience culinaire unique.

Le menu de Trente-Trois, en constante évolution, est une ode aux saisons et à la nature. Sanjou, connu pour sa rigueur et sa passion du détail, sélectionne minutieusement chaque ingrédient, insufflant à ses créations une authenticité rare. L'une des spécialités du lieu, un risotto d'épeautre accompagné d’artichauts violets, se distingue par son élégance et sa complexité. Les artichauts, glacés et croustillants, apportent des textures contrastantes, tandis qu'un subtil jus de coriandre révèle toute la profondeur des saveurs, sublimant l'ensemble sans jamais l'écraser.

La philosophie de Sanjou repose sur le respect des fondamentaux de la cuisine française allié à une vision résolument contemporaine. À travers chaque plat, il s’efforce de redécouvrir les saveurs d'antan en leur insufflant une touche moderne. Cette démarche témoigne d'une compréhension profonde des produits et d'une maîtrise technique qui transcende le simple plaisir gustatif pour atteindre une forme d’art culinaire. Chez Trente-Trois, les convives ne se contentent pas de déguster un repas : ils participent à un voyage sensoriel où chaque bouchée raconte une histoire, une épopée gastronomique qui se déploie au fil des saisons et des inspirations du chef.