Chaque rentrée apporte son lot de surprises culinaires et 2025 ne fait pas exception. Des chefs déjà étoilés ou révélés par des émissions télévisées investissent de nouveaux lieux, tandis que des tables iconiques renaissent sous de nouvelles mains. Entre gastronomie inventive, cuisine de partage et expériences sensorielles, cette saison est l’occasion idéale de découvrir des restaurants qui marient savoir-faire, créativité et audace.
Alexandre Mazzia au MuCEM - Marseille
Le chef marseillais Alexandre Mazzia investit le MuCEM avec une nouvelle offre culinaire qui promet de marier art et gastronomie. Fidèle à sa réputation, il y décline une cuisine inventive où les textures et les saveurs dialoguent avec l’histoire et le patrimoine du lieu. Cette initiative transforme le musée en un véritable espace de découverte culinaire, où chaque assiette raconte une histoire.
Où ? Le restaurant, 1 Esp. J4, 13002 Marseille
Finka (ex-Datsha) - Paris
Datsha change de nom et de visage avec l’arrivée d’Esteban Salazar, jeune chef colombien révélé par Top Chef. À partir du 1er septembre 2025, le restaurant devient Finka et propose une cuisine franco-latine à partager, alliant précision et générosité. L’endroit conserve son ambiance cosmopolite, entre gastronomie, mixologie et musique, offrant une expérience à la fois chaleureuse et audacieuse au cœur du 3ᵉ arrondissement de Paris.
Où ? Finka, 57 rue des Gravilliers, 75003 Paris
DAMES - Dol-de-Bretagne
À Dol-de-Bretagne, Marine Hervouet et Pascaline Albicini signent DAMES, une table gastronomique nichée dans un ancien routier. Inspirée par le terroir breton, leur cuisine sensible et émotive se déploie à travers des assiettes délicates qui reflètent à la fois tradition et liberté créative. L’ouverture récente de cette adresse promet de séduire les amateurs de gastronomie authentique.
Où ? Dames, 23c rue de Rennes, 35120 Dol-de-Bretagne
Envie le Banquet - Paris
Le chef Éloi Spinnler ouvre Envie le Banquet, un concept de buffet à volonté anti-gaspillage, responsable et inventif. Chaque plat est pensé pour être zéro déchet tout en valorisant les produits locaux et de saison. Ce nouveau restaurant, qui ouvrira ses portes en septembre, mêle conscience écologique et créativité gastronomique dans le 3ᵉ arrondissement.
Où ? Envie, 148 rue du Temple, 75003 Paris
La Farm - La Neuville-en-Chaillois (près de Reims)
Juan Arbelaez, associé au champion de BMX Matthias Dandois, ouvre La Farm, un lieu hybride dédié au sport et à la gastronomie. Installé au cœur du parc de la Montagne de Reims, cet espace propose des menus conçus pour les sportifs, des hébergements pour retraites athlétiques et des événements en pleine nature, créant un véritable havre pour se reconnecter à soi et à l’environnement.
Où ? La Farm, 4 rue du Clos des vignettes, La Neuville-en-Chaillois, 51150 Val de Livre
Dialogues - Biarritz
Adrien Zedda et Thomas Bouanich reprennent Epoq pour en faire Dialogues, un restaurant double qui combine table gastronomique et cave à manger. Déjà ouvert, le lieu reflète l’approche créative et végétarienne qui avait valu au duo la reconnaissance mondiale avec Culina Hortus à Lyon. Une adresse où raffinement et conscience alimentaire se rencontrent avec élégance.
Où ? Dialogues, 11 Rue du Helder, 64200 Biarritz
Amarines et Miraé - Antibes
À Antibes, Mauro Colagreco signe la cuisine de Villa Miraé et de son restaurant Amarines. Ce projet offre une double expérience : une cuisine contemporaine Riviera chez Miraé et un menu dégustation méditerranéen haut de gamme chez Amarines. Déjà ouverts, ces établissements prolongent l’esprit d’excellence et de créativité qui caractérise le chef triplement étoilé de Menton.
Où ? Villa Miraé, 770 Chem. de la Garoupe, 06160 Antibes
Chez Carrie - Paris
Carrie Solomon, célèbre cheffe américaine, ouvre son premier restaurant parisien, Chez Carrie, dans l’ancien Rubis. Réputée pour son brunch et ses créations originales, elle propose un lieu convivial et contemporain où ses assiettes signatures (beignets de courgettes au kimchi, œufs à la diable) côtoient de nouvelles créations pleines de caractère. L’ouverture est prévue fin septembre.
Où ? Chez Carrie, adresse à venir
Mantra - Paris
Le duo Jonathan Caron et Manogeran Shasitharan ouvre prochainement Mantra à Paris. Inspiré par les origines malaisiennes du chef et la cuisine classique française, le restaurant promet une expérience culinaire équilibrée entre traditions et inventivité. L’ouverture est programmée pour octobre, marquant le retour dans la capitale de Jonathan Caron.
Où ? Mantra, 17 Rue Rodier, 75009 Paris
Boulom - Bayonne
Julien Duboué et Mathieu Mandard étendent leur concept de « boulangerie où l’on mange » à Bayonne avec Boulom. Après une première apparition durant les fêtes locales, le duo finalise son adresse qui devrait ouvrir en octobre. Le projet reste mystérieux, promettant néanmoins une expérience gourmande originale sur la côte basque.
Où ? Boulom, 1 rue Harry Owen Roe, Bayonne
Réouvertures et changements de chefs
- Flocons de Sel - Megève : le restaurant emblématique d’Emmanuel Renaut rouvre à l’automne après plus d’un an de rénovation complète de l’hôtel et du chalet, offrant à nouveau une plongée dans le terroir alpin.
- L’Ambroisie - Paris : Bernard Pacaud cède sa place à Shintaro Awa, ancien de l’équipe d’Éric Frechon au Bristol. Le chef japonais, ancien finaliste de la S.Pellegrino Young Chef Academy, prend les commandes de ce triplement étoilé de la place des Vosges dès septembre, promettant une continuité respectueuse de l’héritage culinaire.
