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La collaboration aura été de courte durée. Après avoir rejoint l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly en juillet 2016, Clément Leroy s'envole vers de nouvelles aventures. Dès fin octobre, il sera remplacé par le chef Julien Lucas.
L'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly : qui est Julien Lucas ?
Julien Lucas est le sous-chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu depuis près de deux ans, aux côtés du chef Patrick Bertron.
Le trentenaire a également officié à la Grande Maison de Bordeaux du temps de Joël Robuchon, à l'hôtel Bristol à Paris ainsi qu'au Spoon d'Alain Ducasse à Londres.
Julien Lucas prendra ses fonctions à l'Auberge du Jeu de Paume, étoilée au Guide Michelin, dès la fin du mois d'octobre.
