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Le guide Fooding, connu pour incarner le « goût de l’époque », a dévoilé lundi 18 novembre son palmarès 2024 lors d’une cérémonie au restaurant Le Georges, perché sur le toit du Centre Georges Pompidou à Paris. Parmi les 17 prix décernés, une tendance se démarque : un coup de projecteur particulier sur l’Ouest de la France.
Depuis quatre ans, le Fooding s’engage davantage à valoriser les adresses en province, rompant avec son historique penchant pour Paris. Cette approche reflète son ambition de renouveler le paysage gastronomique français, une orientation qui s’est intensifiée depuis son rachat par Michelin en 2020. Cette année, la côte Atlantique brille particulièrement avec sept distinctions.
Saint-Jean-de-Luz est à l’honneur avec deux lauréats : Iñaki Aizpitarte, déjà connu pour son établissement parisien Le Chateaubriand, récompensé pour Petit Grill Basque et l’ensemble de sa carrière, ainsi que le Café Belardi. Toujours dans le Pays basque, Elizaberriko Etxeberria à Hasparren rejoint le palmarès, aux côtés de trois restaurants bretons et d’une adresse au Cap-Ferret.
Malgré ce virage régional, la capitale conserve son statut de bastion gastronomique avec quatre prix. Parmi les adresses parisiennes distinguées, on retrouve les bistrots des chefs Antoine Villard (Dandelion, 20e) et Pierre Touitou (19 Saint Roch, 1er), ainsi qu’une pizzeria réputée, Oobatz (11e), co-créée par Dan Pearson et les fondateurs du Rigmarole. Enfin, le bistrot montmartrois L’Arpaon (18e) complète la moisson parisienne.
Si Marseille, grand gagnant de l’édition précédente, n’est pas récompensée cette année, la région méditerranéenne reste représentée grâce à Nice. Deux établissements niçois se distinguent : l’Hôtel du Couvent et le bar à cocktails Povera.
Autre fait notable, trois prix mettent à l’honneur des cheffes dirigeant seules leur établissement. Emmanuelle Lachaud est saluée pour Le Flores à Saint-Hilaire d’Ozilhan (Gard), Gallianne Delaforge pour Juste une Lichette à Brioude (Haute-Loire), et Mahaut Le Lagadec pour Café Enez à Douarnenez (Finistère).
En plus de présenter 350 adresses (restaurants, bars, hébergements et commerces), le guide inclut 34 pages de contenus au format magazine. L’édition 2024 sera disponible à partir du jeudi 21 novembre, au prix de 20 €.
Découvrez le palmarès complet ci-dessous :
Le palmarès complet du Fooding 2025
- Fooding d’honneur : Iñaki Aizpitarte – Le Petit Grill Basque (Saint-Jean-de-Luz, Pyrénées-Atlantiques)
- Fooding d’amour : Le Flores (Saint-Hilaire d’Ozilhan, Gard) – Emmanuelle Lachaud
- Meilleur sophistroquet : Dandelion (Paris) – Morgane Souris et Antoine Villard
- Meilleur sophistroquet : 19 Saint Roch (Paris) – Pierre Touitou
- Meilleur bistrot à flot : Blossom (Vernon, Eure) – Gabin Rodes
- Meilleur café de quartier : Café Enez (Douarnenez, Finistère) – Mahaut Le Lagadec
- Meilleure cuisine du marché : Bistrot des Rosiers (Strasbourg, Bas-Rhin) – Anne-Sophie Barth et Bérengère Pellissard
- Meilleure pizza : Oobatz (Paris) – Dan Pearson, Jessica Yang et Robert Compagnon
- Meilleur bar à délices : La Turlutte (Cap-Ferret, Gironde) – Nathan Allard et Tom Netzer
- Meilleure auberge basco-saxonne : Elizaberriko Etxeberria, (Hasparren, Pyrénées-Atlantiques) – Eva Jaurena et Alex Mahood
- Meilleur petit luxe : L’Arpaon (Paris) – Yann Botbol, Nathan Sebagh et Yann Derout
- Meilleure caviste : Juste une Lichette (Brioude, Haute-Loire) – Gallianne Delaforge
- Meilleur esprit d’équipe : Café Belardi (Saint-Jean-de-Luz, Pyrénées-Atlantiques) – Quentin Pierre-Antoine et Agathe Baulu
- Meilleure nouvelle vague : Rivage (Portivy, Morbihan) – Pauline et Thomas Le Morlec
- Meilleure popote : Glaz (Pont-Croix, Finistère) – Emeline Macé et Tanios Nakhlé Cerruti
- Meilleur service (en chambre) : Hôtel du Couvent (Nice, Alpes-Maritimes) – Valéry Grégo et son équipe
- Meilleur bar d’auteur : Povera (Nice, Alpes-Maritimes) – Maxime Potfer
