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Cerfeuil tubéreux rôtis au safran, argousier et curry, sorbet de crème fermière.
Sébastien Vauxion, chef doublement étoilé du Sarkara à Courchevel, nous dévoile sa recette de cerfeuil rôti au safran, argousier et curry.
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cerfeuil safran sébastien vauxion
sébastien vauxion
Moyen
10MIN
Vodka Sour
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Vodka Sour
Moyen
Blanc de Barbue à la Nacre, risotto de laitue celtuce et lard Colonnata
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barbue olivier valade
Moyen
1H 15MIN
Tataki de thon
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Tataki de thon - Fine Dining Lovers
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Moyen
Minute de rouget barbet, flocon de riz soufflé, fenouil confit, émulsion persil, ail et mangue
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Rouget fenouil olivier valde
Moyen
La myrtille
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myrtille brandon dehan
Confirmé
4H 0MIN
Compression de légumes, crémeux citron, décoction de pluches saisis
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compression de légumes glenn viel
Glenn Viel
Confirmé
6H 0MIN
Rouget de roche agrafé
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rouget de roche glenn viel
Glenn Viel
Moyen
Autour des coquillages…champignons du moments, choux fleur cru et cuit, herbes et fleurs
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coquillages stephan paroche
Moyen
4H 0MIN
Charlotte aux fraises
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Charlotte aux fraises - Fine Dining Lovers
Confirmé
4H 30MIN
Couteaux, bouillon de pistou
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couteaux glenn viel
Glenn Viel
Moyen
Le chocolat Baumaniére, Céréales grillées, glace baileys, pulpe au whisky
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chocolat brandon dehan
Moyen
Flamiche Pavé de Cassel
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flamiche pavé de cassel
Moyen
1H 0MIN
Pommes de terre Hasselback (à la suédoise)
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Pommes de terre Hasselback (à la suédoise)
Moyen
Le bœuf Bio de Maussane les Alpilles, gratin de courgette aux coquillages, la fleur en tempura et jus iodé
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Le bœuf Bio de Maussane les Alpilles
Moyen
2H 30MIN
Croissants sans beurre
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Croissants sans beurre - Fine Dining Lovers
Facile
55MIN
Oeufs de truite, crème crue, pommes de terre ratte, vierge de clémentine
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recette jean imbert
Jean Imbert portrait
Moyen
Tartine potiron, truite fumée, riquette
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tartine potiron jean imbert
Moyen
Sablés de Saint-Valentin
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sablés saint valentin
Moyen
Comme un millefeuille d’aubergine caramélisée, mousseline au confit de fenouil, crème glacée à l’huile d’olive vanillée
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millefeuille aubergine
Moyen
1H 0MIN
Poulet sauté chasseur
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Poulet sauté chasseur - Fine Dining Lovers

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