Colombo de porc

Coupez la viande de porc en petits morceaux. Mettez la viande dans un bol et arrosez-la avec une vinaigrette préparée à base de vinaigre et huile d’olive.

Emincez l’ail et l’oignon pelés, ajoutez-les à la viande, avec 1 cuillère à café de colombo, du sel et du poivre. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Coupez la ciboule en rondelle, émincez le persil et l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer un fond d’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de porc marinés, ajoutez la ciboule, le persil et l’oignon émincés. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les légumes coupés en cubes et le piment. Couvrez d'eau et ajoutez le colombo. Couvrez et laisser mijoter à petit feu pour 30 minutes.

Pour finir, ajoutez le jus de citron, mélangez et servez chaud.

Conseils de préparation

Le saviez-vous ? Le colombo est un plat typique de la gastronomie antillaise, mais son origine viendrait du Kuzhambu, une province de l'Inde d’où viennent la plupart des épices qui composent ce mélange. Elles ont voyagé loin, jusqu’aux Antilles, en donnant naissance à ce délicieux plat qui est à la base de la cuisine locale.

Si vous voulez apporter une note saveur sucrée-salée à votre colombo de porc, vous pouvez ajouter des dés d'ananas frais ou de banane en fin de cuisson : vous allez vous régaler !

Pour un plat encore plus sain et complet, servez votre colombo avec un accompagnement de riz basmati parfumé.

Variantes

Si vous aimez le colombo, vous pouvez préparer ce savoureux plat avec d’autres types de viande et même avec du poisson. Il suffit de reprendre la recette et remplacer le porc par du poulet ou par un poisson blanc, comme de la lotte ou du cabillaud. A vos tabliers !

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