Velouté de lentilles corail au lait de coco et pommes de terre

Éplucher et détailler finement les échalotes, le gingembre et l'ail. Les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et les faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient translucides. Ajouter le garam masala puis déglacer avec le bouillon, le lait de noix de coco et le jus d'orange. Porter à ébullition.

Rincer et égoutter les lentilles. Les verser dans la casserole et laisser cuire à petits bouillons pendant 10-15 minutes en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Les égoutter et les essuyer.

Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y mettre à revenir les pommes de terre pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler et poivrer.

Réduire la soupe de lentilles corail en purée. Selon la consistance laisser réduire encore un peu ou rajouter du bouillon. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.

Répartir dans des assiettes creuses ou des bols. Mettre les cubes de pommes de terre et parsemer la soupe à la lentille corail avec la coriandre avant de servir.

Trucs et conseils

Évitez de trop cuire les lentilles corail. En effet, cette variété de lentille cuit beaucoup plus rapidement que les autres types de lentilles, qu’elles soient vertes, blondes ou noires.

Vous pouvez bien sûr remplacer le garam masala par le mélange d’épices de votre choix. Le cumin, le curcuma et tous les types de curry peuvent être adaptés à cette recette.

Pour une version plus épicée de la soupe de lentilles corail, ajoutez du piment en poudre en même temps que le garam masala (qui lui ne pique pas !).

Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème de coco. Vous devrez alors veiller à réduire par deux la quantité utilisée.

Conservation

La soupe de lentilles corail se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Veillez simplement à la stocker dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur et ses qualités gustatives.