Pain de banane : la recette originale

Chauffez le four à 180 ° C. Graissez et farinez un moule à gâteau.

Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un bol et mélangez-les jusqu’à obtenir une pâte à la consistance mousseuse.

Séparez les blancs d’œuf des jaunes. Incorporez les jaunes d'œufs dans la préparation à base de beurre et sucre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Tamisez la farine et la levure chimique et incorporez-les avec les noisettes moulues à la préparation à base d’œufs, beurre et sucre. Mélangez pour bien amalgamer les ingrédients.

Écrasez les bananes avec le jus de citron et incorporez-les à la préparation.

Montez les blancs d'œufs à neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Incorporez délicatement les blancs d’œuf montés à neige dans la pâte à gâteau, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez la préparation dans le moule à gâteau et enfournez pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le banana bread soit doré et levé.

Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laissez refroidir avant de servir.

Conseils et curiosités

L’origine du pain de banane date du début du XXe siècle, mais ce gâteau n’est devenu célèbre que dans les années 1950, lorsque les bananes ont gagné en popularité aux Etats Unis. Le banana bread est désormais tellement célèbre dans le monde entier, à avoir même une journée de fête, le 23 février !

Voici quelques conseils à suivre pour préparer un pain aux bananes dans les règles de l’art :

• N’hésitez pas à utiliser des bananes bien mûres pour préparer votre pain de banane. Lorsque ce fruit riche en potassium murît et brunit, il gagne en douceur et devient parfait pour préparer un délicieux gâteau doux et parfumé. Pour profiter au maximum de leur saveur, assurez-vous de bien les écraser avant de les ajouter au reste des ingrédients.
   
• Si les bananes que vous avez ne sont pas encore assez mûres, vous pouvez en accélérer le processus de maturation, en les mettant pour quelques minutes dans un four à 15o°, entières et avec toute la peau. Sortez-les du four quand elles commenceront à brunir.
   
• Pour éviter votre le pain de bananes se brise en sortant du four, graissez bien le moule à gâteau avec du beurre et saupoudrez-le avec un peu de farine avant d’y verser la pâte. De cette façon, le pain aux bananes sera facile à démouler et gardera sa texture parfaite.
   
• Le pain de banane doit cuire une heure environ, mais la cuisson précise dépend du four et de la taille moule à gâteau : avant de le sortir du four, vérifiez avec une cure-dent pour contrôler qu’il n’est pas cru à l’intérieur. Evitez cependant d’ouvrir la porte du four trop souvent, pour ne pas perturber la cuisson du gâteau.

Variantes

Comme pour toute recette traditionnelle, il existe de nombreuses variantes du pain de banane américain classique. À partir de cette version de base, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pour donner à votre gâteau une touche personnelle et gourmande. Vous pouvez l’enrichir avec d’autres fruits secs comme les noix, les noix de cajou ou les amandes, à ajouter dans la pâte ou sur la surface du pain de banane, pour lui donner une consistance croquante.

Vous pouvez également l’aromatiser avec des épices comme la cannelle, la noix de muscade ou la cardamome.

Véritable recette anti-gaspillage, celle du pain aux bananes se prête à être revisité avec un peu de créativité : n'hésitez pas à expérimenter pour en créer votre version !

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