Tarte aux herbes

Pâte brisée :

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre pommade. Ajoutez l’eau et le jaune d’oeuf puis pétrir et former un pâton. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre moule à tarte. Piquez le fond. Faîtes cuire à blanc 5 minutes à 150°.

Appareil aux herbes :

Ciselez l’échalote et la faire suer avec une noix de beurre. Faîtes chauffer la crème et le lait et laissez infuser le thym et le romarin. Dans un autre récipient, mélangez la brousse, les oeufs et le jaune. Ciselez finement les différentes herbes et mélangez le tout. Filtrez le lait et la crème sur ce mélange et déposez dans votre fond de tarte. Faîtes cuire votre tarte à 180 degrés 18 à 20minutes. Servir tiède.