Gaia

Une porte cochère donne sur une cour intérieure, et derrière elle, Gaïa a installé ses tables méditerranéennes dans un élégant hôtel particulier du centre de Toulouse. La terrasse de la cour, qui peut accueillir une centaine de convives dès les premiers beaux jours de mai, est la partie de l’adresse que la plupart des gens retiennent, et elle donne le ton d’un restaurant pensé pour le partage et l’animation.\n\nLa cuisine associe les saveurs de la côte méditerranéenne aux produits du Sud-Ouest. Le poulpe zébré et la dorade royale ont côtoyé le magret de canard et le foie gras de canard mi-cuit, et la carte privilégie les assiettes à partager dans un esprit tapas. Parmi les plats qui ont défini la maison figurent les saint-jacques gratinées, un œuf mayonnaise au jambon truffé, un homard au beurre parfumé au curry servi sur des spaghettis à l’encre, et une côte de veau aux shiitakés avec un millefeuille de pommes de terre. Pâtes et risotto ont leur propre rubrique, et les desserts vont d’un affogato à une pavlova, au sein d’un choix large et actuel.\n\nLe décor emprunte ses couleurs à la mer et aux marchés méditerranéens, et le week-end apporte une ambiance festive. Le restaurant a ouvert début mars 2025, avec le soutien de l’un des rugbymen français les plus connus, et il est vite devenu un incontournable de la ville, avec un service décrit comme aimable et de bon niveau. Un bar renforce le côté convivial du lieu, avec des cocktails pour ceux qui arrivent avant le dîner, et le ton reste détendu, façon bar à vins, pensé pour des repas entre amis.\n\nGaïa est ouvert tous les jours dès midi pour le déjeuner, puis pour un long service du soir, et peut accueillir de grands groupes, avec une capacité totale d’environ cent cinquante couverts. Une formule du midi et un plat du jour gardent les prix accessibles, tandis que la carte du soir fait place à des ingrédients plus luxueux, si bien que la même adresse convient à un repas rapide à midi comme à une longue soirée entre amis. Les chiens sont acceptés, et la réservation est recommandée pour les soirs les plus chargés.