Lalique

Au cœur de la Gironde, au domaine de Haut-Peyraguey, le restaurant Lalique émerveille les sens. Imaginé par le chef Jérôme Schilling, ce lieu deux fois étoilé par le Michelin transcende la gastronomie en mettant à l'honneur le terroir de Sauternes. Dès qu'on y entre, la salle à manger dévoile une beauté saisissante : 120 feuilles de cristal Lalique dorées parent le plafond, projetant une lumière douce qui évoque les vignobles à la tombée du jour. Depuis la véranda, la vue balayée par les saisons sur les vignes est un festin pour les yeux.

Jérôme Schilling, à la tête de cette expérience culinaire, a été acclamé comme Meilleur Ouvrier de France en 2023. Il conçoit ses plats avec une précision méticuleuse, chaque détail témoignant d'une passion pour les produits locaux. Son approche culinaire moderne réinterprète les saveurs traditionnelles, offrant une vision renouvelée de la gastronomie régionale. Le menu célèbre la richesse du Sauternes à travers des créations audacieuses, comme les coquilles Saint-Jacques accompagnées de sarments de vigne ou le pigeon fermier magnifié par des lies de vin. Ces plats témoignent de l'expertise technique et de la créativité du chef.

L'importance accordée à l'art de la table chez Lalique s'exprime dans le choix de la vaisselle, mêlant cristal Lalique et porcelaine fine Bone China. Chaque assiette devient un tableau où couleurs et textures se rencontrent, conférant une dimension visuelle à cet univers gustatif raffiné. Et puis, il y a les desserts, harmonies de pommes, de caramel, rehaussées par un millésime de la maison, qui apportent une conclusion exquise au repas.

Le restaurant Lalique n'est pas seulement un lieu de dégustation, c'est une immersion dans la beauté et la subtile alchimie des Sauternes, où chaque visite promet une redécouverte des plaisirs les plus authentiques.