Niché sous les imposants sommets des Alpes savoyardes, Le Sarkara captive les amateurs de pâtisserie innovante. À la barre, Sébastien Vauxion, un maître pâtissier qui déconstruit les frontières culinaires avec brio. Sous sa direction inspirante, le restaurant marie savamment tradition et avant-garde, une prouesse qui lui a valu deux étoiles à son nom.
En entrant dans l’élégant sanctuaire du Sarkara, on est aussitôt enveloppé par une atmosphère éthérée où la lumière naturelle caresse délicatement les tables. Ce cadre épuré, ponctué de notes modernes, promet une échappée sensorielle, tel un prélude à l'enchantement gustatif qui s'annonce.
La carte du restaurant est une invitation à l’évasion, où légumes et ingrédients traditionnellement salés deviennent les héros de créations sucrées originales. Chaque plat est une composition artistique, équilibrant subtilement couleurs et saveurs. Le velouté de céleri-rave s’acoquine audacieusement avec des truffes noires et des pickles d'agrumes, éveillant une danse harmonieuse des sens. Une ode à la simplicité réinventée, où la pomme de terre accompagnée de main de Bouddha et persil se mue en une expérience gustative intrigante.
La démarche culinaire de Sébastien Vauxion se veut un hommage à la douceur, réinventée à chaque visite. La fusion des saveurs, empreinte d'une audace mesurée, entraîne les hôtes dans un voyage où l’inédit se mêle à une certaine tradition savoyarde. Le Sarkara n'est pas une simple destination culinaire ; c'est un univers à découvrir, où chaque plat raconte une histoire et où l'exploration sucrée se transforme en une aventure inoubliable, transcendante et convaincante pour les fins gourmets qui en franchissent le seuil.
