Le restaurant se distingue par une architecture remarquable, où une vaste verrière en forme de cockpit invite les convives à découvrir Paris sous un nouvel angle. La réplique suspendue du biplan « L’Oiseau Blanc » de Nungesser et Coli rappelle la passion pour l’audace et la quête de l’inexploré, caractéristiques de l'esprit Peninsula. Côté cuisine, la carte du restaurant célèbre la nature et les produits de saison, sublimés par une touche de créativité contemporaine. Les tables élégamment dressées et l’ambiance feutrée font de L’Oiseau Blanc un cadre idéal pour savourer une cuisine d’exception, où chaque plat est minutieusement préparé pour éveiller les sens. L’élégance de l’espace et la précision de chaque détail créent une harmonie entre la cuisine et l’atmosphère.
David Bizet, chef d’exception à la carrière impressionnante, a su faire rayonner l’Oiseau Blanc. Originaire du Perche, il a débuté son parcours dans des maisons de renom comme le Four Seasons George V et Le Taillevent, où il s’est forgé une solide réputation. Avec une approche qui célèbre la nature et l’authenticité des saveurs, Bizet privilégie des produits locaux d'exception, qu'il travaille avec une sensibilité artistique. Ses créations, entre tradition française et modernité subtile, sont le fruit d'une quête d'excellence et d'un profond respect pour la matière première. Cette exigence et son savoir-faire lui ont valu de rejoindre l’équipe du Peninsula Paris, où il supervise également les autres espaces gastronomiques, comme Lili et Le Lobby, tout en imprimant à L’Oiseau Blanc sa vision novatrice de la gastronomie.
Depuis l'obtention des deux étoiles Michelin en 2022, l’Oiseau Blanc est devenu une référence incontournable parmi les meilleures tables parisiennes. Ce couronnement a confirmé le talent de David Bizet et la place du restaurant au sommet de la haute gastronomie parisienne. Les distinctions décernées au chef et à l’établissement sont le reflet d’un travail constant d'innovation et de respect des saveurs. L’Oiseau Blanc est aujourd’hui un lieu prisé des fins gourmets et des passionnés de belles expériences culinaires, venus découvrir une cuisine où créativité, savoir-faire et hommage au terroir français s’harmonisent parfaitement pour une expérience gastronomique inoubliable au cœur de Paris.
