La grande finale du concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23 s'est achevée. Le gagnant de cette année est Nelson Freitas, du Portugal, qui concourait pour la région ibérique.
Le jury, composé de Pía León, Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Julien Royer, Nancy Silverton et Eneko Atxa, a choisi le meilleur talent mondial de moins de 30 ans parmi 15 finalistes issus d'autant de finales régionales à travers le monde : Erick Bautista, Raul Garcia, Anton Lebersorger, Marcus Clayton, Robin Wagner, Pierre-Olivier Pelletier, Jet Loos, Daniel Garwood, Yi Zhang, Ian Goh, Grigoris Kikis, Mythrayie Iyer, Michele Antonelli et Camille Saint-M'leux et précisément Freitas.
S.Pellegrino Young Chef Academy est la plus grande recherche mondiale de talents pour trouver le meilleur jeune chef du monde. Un concours mondial conçu pour trouver et nourrir l'avenir de la gastronomie.
L'événement attire les membres les plus influents et les plus renommés de la communauté gastronomique, impliquant les meilleurs chefs du monde dans la découverte, le mentorat et la promotion de la prochaine génération de talents culinaires. Il offre encore plus d'opportunités que tout autre concours aux jeunes chefs de développer leurs compétences et d'acquérir une visibilité professionnelle inestimable.
Le concours a évolué depuis son lancement en 2015 pour élargir la diversité des participants et est maintenant organisé tous les deux ans avec plus de prix disponibles et encore plus de mentorat. Les jeunes chefs bénéficient d'une visibilité mondiale et du mentorat de certains des meilleurs chefs du monde. Le concours est divisé en régions avec environ 50 pays représentés et met l'accent sur la participation des femmes chefs.
Des milliers de jeunes chefs de dizaines de pays à travers le monde postulent pour participer à la prestigieuse compétition mondiale, espérant un grand changement de carrière et nouer des amitiés et des contacts pour la vie.
L'Irlandais Mark Moriarty a été sacré meilleur jeune chef lors de l'édition inaugurale, l'Américain Mitch Lienhard dans la seconde et le Japonais Yasuhiro Fujio a été couronné vainqueur de la Grande Finale à Milan lors de la troisième édition.
Les chefs sont soumis à une série de tests rigoureux afin de garantir que seuls les meilleurs talents réussissent à chaque étape de la compétition. Un ensemble de critères connus sous le nom de « Règles d'Or » fixe la référence de leurs compétences techniques, de leur créativité et de leur conviction personnelle, c'est-à-dire leur vision par rapport à la notion de gastronomie sociale.
Après les sélections régionales, chaque chef gagnant se voit attribuer un chef mentor pour l'aider à affiner son plat et à perfectionner ses compétences de présentation afin de mieux se présenter et présenter son plat signature lors de la finale internationale, où il affronte les autres chefs régionaux.
La Grande Finale se déroule sur deux jours devant un grand jury composé de certains des chefs les plus célèbres du monde. Les anciens juges comprenaient Dominique Crenn, Massimo Bottura, Virgilio Martinez, Gaggan Anand et Paul Pairet. Ils seront chargés de choisir le meilleur jeune chef du monde et de couronner finalement le S.Pellegrino Young Chef en titre.
Des prix supplémentaires sont également décernés à de jeunes chefs qui ont excellé dans d'autres domaines, notamment le Fine Dining Lovers Food for Thought award, le S.Pellegrino Social Responsibility award et le Acqua Panna Connection in Gastronomy award.
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