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Comment intégrer les légumes en pâtisserie ? Les conseils de Sébastien Vauxion, chef doublement étoilé du restaurant Sarkara
Sébastien Vauxion, seul chef pâtissier doublement étoilé au monde, nous dévoile ses meilleurs conseils pour intégrer les légumes... dans nos desserts !
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3H 47MIN
Gigot d'agneau cuit dans son sable aux flageolets
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1H 20MIN
Veau Nantais rôti au sautoir, Coing du jardin confit de Mathieu Pérou
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2H 40MIN
Fluffy pancakes au saumon fumé de Thibault Sombardier
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3H 0MIN
Pèche de la criée, légumes primeurs et laitue de mer, beurre blanc et huile d’orties de Mathis Debize
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19H 0MIN
Raviolis de bœuf sauce aux asperges de Niko Romito
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Homard breton, sarrasin, légumes du moment bouillon acidulé de Rodolphe Regnauld
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La fleur de courgette, silure de Loire, bouillon au garum de Tours et fleurs du jardin de Clément Dumont
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Risotto d’asperges vertes à l’oseille de Baptiste Renouard
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1H 20MIN
Merlan confit, artichaut barigoule, banane et beurre à l’avruga de Charles Coulombeau
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11H 40MIN
Huître, cochon et caviar d'Edouard Chouteau
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1H 50MIN
"Restons aimable", la carotte de Benjamin Reilhes
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Carpaccio de loup de Guillaume Sourrieu
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Tarte aux herbes de Guillaume Sourrieu
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Pommade de pois chiches herbacés, petits pois, lait de poissons fumé
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1H 0MIN
Truite au fenouil
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