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Le fois gras, on aime ou on déteste. Servie en entrée, en plat ou en apéritif, consommée chaude ou froide, sur du pain croustillant, poêlée ou en terrine, cette spécialité gastronomique toute française mais célèbre dans le monde entier peut se déguster de plusieurs façons. Qu’il soit de canard ou d’oie, privilégiez toujours des fois gras de production française locale, afin de pouvoir compter sur sa qualité. Si vous le préférez, vous pouvez même le confectionner par vos soins à la maison, en suivant les conseils et les recettes de trois grands chefs, découvrez-les en cliquant ici.
Mais comment profiter au mieux du fois gras ? Quelles sont les saveurs qui se marient le mieux avec son goût intense ? Voici nos suggestions d’accompagnements pour le fois gras, une sélection d’ingrédients, condiments et mets parfaits pour mettre en valeur sa saveur et sa consistance.
1. Pain aux céréales
Rien de mieux, pour déguster le fois gras en toute simplicité, qu’une bonne tranche de pain chaud et croustillant, juste toastée ! Pain et brioche grillée sont deux accompagnements idéaux pour ce produit, pourvu qu’ils soient de qualité ! En particulier, le pain aux céréales se prête particulièrement bien pour accompagner le fois gras : avec sa mie enrichie de graines et, parfois, de fruits secs, sa consistance croustillante met en valeur l’onctuosité de ce produit. En alternative, le pain de campagne complet, le pain au levain et le pain aux fruits comme les figues ou les abricots sont également une délicieuse option !
2. Confiture de figues
Le fois gras se marie merveilleusement avec les saveurs sucrées, pour un accord sucré-salé à tomber ! Pour cela, vous pouvez le servir avec une délicieuse confiture de figues, par exemple. Pour faire le plein de gourmandise, vous pouvez même préparer une délicieuse confiture maison avec ces délicieux fruits de fin d’été. Cliquez ici pour découvrir notre recette rapide pour faire une confiture maison de figues, à suivre étape par étape. Pour l’apéro, l’idéal est de servir le fois gras avec des tranches de pain croustillant et un petit pot de confiture de figue, pour que chaque convive en profite en toute convivialité.
3. Confit d'oignons
Le confit d’oignon est une autre excellente option d’accompagnement pour le foie gras servi en entrée froide. Cette préparation réalisée à base d’oignons, de vinaigre balsamique et de sucre, à la saveur aigre-douce, se marie parfaitement avec le goût riche du fois gras. Préparez-le à la maison, c’est facile ! Pour commencer, épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les oignons. Ajoutez une cuillère d’eau et, quand les oignons deviennent translucides, déglacez au vinaigre balsamique. Pour finir, ajoutez une cuillère de sucre et laissez mijoter pour 15 minutes. Laissez refroidir votre confit d’oignons avant de le servir avec le fois gras !
4. Salade verte
Vous cherchez un accompagnement parfait pour le foie gras poêlé ? Rien de mieux qu’une salade verte, simple et légère, pour ajouter une note de fraîcheur à ce plat bien gourmand et riche. Vous pouvez choisir de l’assaisonner comme vous le préférez, mais nous vous conseillons de préparer une vinaigrette au goût sucré et légèrement acidulé, qui se mariera à merveille avec le goût du fois gras. Voici 10 recettes de vinaigrettes originale pour assaisonner votre salade en toute gourmandise.
5. Sauce au porto
Pour faire le plein de gourmandise et servir un plat raffiné, vous pouvez également accompagner le fois gras poêlé avec une délicieuse sauce au porto. C’est ultra-facile à préparer : après avoir poêlé le fois gras, utilisez la même poêle chaude pour faire la sauce. Déglacez le fond de cuisson avec du vinaigre balsamique et ajoutez ensuite le porto. Salez, poivrez et laissez réduire à petit feu jusqu’à obtenir un liquide dense. Versez la sauce sur le fois gras poêlé et servez. Ce plat fera le bonheur de vos invités !
6. Pain d’épices
La saveur sucrée et parfumée du pain d’épices est également parfaite pour accompagner le fois gras ! Pour cela, coupez-le en fines tranches et chauffez-le légèrement pour qu’il dégage sa saveur aromatique et délicieuse. Servez-le ensuite avec du fois gras, dont il exaltera la saveur intense par contraste. Cette association de saveurs, typique de la période des fêtes de fin d’année, sera toujours prête à bluffer vos invités lors d’un diner hivernal.
7. Baies et cristaux de sel
Les véritables passionnés de fois gras aiment le déguster en toute simplicité. Nous vous conseillons cependant de l’assaisonner avec des cristaux de sel et des baies rouges pour lui donner une touche de couleur et de saveur aromatique. Le succès est garanti !
A découvrir aussi, nos vidéos pour une bonne recette de foie gras maison.
