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Cette automne, Ladurée annonce le nom de son nouveau chef pâtissier, Nicolas Haelewyn.
Le jeune chef normand, qui avait déjà officié au sein de la prestigieuse maison de 2007 à 2016 en tant que chef pâtissier à l'international, avait quitté le navire pour réaliser son rêve d'enfance et ouvrir la pâtisserie Karamel à Paris.
Aujourd'hui, Nicolas Haelewyn remonte à bord pour devenir le chef pâtissier sucrée de Ladurée.
Pour sa première collection, le chef pâtissier revisite de grands classiques avec des créations peu sucrées, parfois vegan ou naturelles. Parmi elles, on découvre la pavlova fruits noirs à partager au charbon végétal, un Paris-Brest figues et amandes, un gaufre à la noisette pour 2 personnes pour encore une gaufre chocolat-orange vegan.
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